玩咖
「大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅」融入大稻埕的在地特色，很多觀光客指定要吃這一道。(320元)（攝影：于魯光、焦正德、張佑銘，下同）
「池上香米舒芙蕾鬆餅」米香味十足，現刨的檸檬皮絲有畫龍點睛之效。(320元) 「生乳霜塔」入口爽脆，中間的奶油霜及白蘭地焦糖內餡綿密香甜，非常涮嘴。(35元/顆) 「蜜香紅茶舒芙蕾乳酪蛋糕」使用花蓮舞鶴的蜜香紅茶製作，吃得到自然的蜜香清甜。(120元/片) 利用老宅改裝「芙稻菓室Fú Dàu Pastry Studio」，客人可在開放式廚房欣賞甜點的製作過程。
漫步雲端 人氣夢幻鬆餅3／療癒復古味 芙稻菓室
2020-12-12
記者 / 余玫鈴、官其蓁
烤得蓬鬆軟綿的熱呼呼鬆餅，不只型式花樣多，而且堪稱是百搭點心，可以變化出各種風味。和好朋友相約來個午茶約會，共度如同漫步在雲端的美好時光吧！
走進位在台北大稻埕、裝潢古色古香的「芙稻菓室Fú Dàu Pastry Studio」，陣陣撲鼻的烘焙甜香迎面而來，原來是店內鬆餅堅持一定要現點現做，客人可以近距離欣賞鬆餅的完整製作過程，包括打蛋、調麵糊，以及在烤爐上慢慢膨脹成型，不但畫面療癒，香味更是勾人食慾。
老闆林家銘從小立志做烘焙，在接觸過各種食材之後，決心要採用台灣好米來做甜點。他找到台東的「池上台農有機芋香米」生磨米粉取代麵粉，並搭配標榜聽音樂長大的雞所生的「大武山雞蛋」，製作出的「池上香米舒芙蕾鬆餅」細緻軟嫩、入口即化，再搭著北海道乳酪醬及檸檬皮絲一起吃，又是截然不同的清新層次風味。
另一款「大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅」搭配的是日本進口奶油、打發後混合烏龍茶做成的奶霜醬，質地輕盈，吃進嘴裡真的有如雲朵般蓬鬆柔軟，這裡還神來一筆加上很接地氣的花生碎，增添堅果香氣與脆口口感。
除了鬆餅，乳酪蛋糕及生乳霜塔也是人氣品項。其中「生乳霜塔」的餅皮是使用米粉及北海道小麥製作，夾入微鹹奶油霜及白蘭地焦糖，風味爽口，連續吃好幾個都不會覺得膩。
芙稻菓室Fú Dàu Pastry Studio
地址：台北市大同區民樂街68號1樓
電話：(02)2552-8312