使用氣炸鍋3 TIPS，熱門氣炸料理其實暗藏危機！

近年來氣炸鍋儼然成了很多人家中都有的料理神器，標榜著不須用油就能做出酥脆口感，在吃得健康的同時，社團法人台灣室內環境品質學會就發現，在沒有抽、排油煙機的密閉空間使用，會讓室內油煙濃度暴增1,525倍，堪比油炸、碳烤、大火快炒的油煙，很可能還沒吃到健康食物，就先對呼吸道與肺部造成影響，甚至增加患癌風險。
因此在使用氣炸鍋時，就有三點特別要留意：
1. 別忘了將抽油煙機打開，並在開啟的抽油煙機下方烹煮。
2. 使用完氣炸鍋五分鐘後再關掉抽油煙機，確保油煙已被排除。
3. 如果家中沒有抽油煙機，就將氣炸鍋移動到窗邊或是陽台使用，以降低油煙擴散。

其實不論哪種烹調方式，只要在長時間的高溫下包括燒烤、油炸等等，都有可能讓食物產生致癌物，所以食材烹調溫度很重要！然而最不適合使用氣炸鍋的食物又有哪些？
1. 堪稱氣炸熱門料理第一名的薯條其實暗藏危機，毒物專家招名威教授指出「馬鈴薯中含有較多的天門冬醯胺與澱粉，兩者加熱很容易產生梅納反應，產生致癌物丙烯醯胺。」，如果真的想吃，建議一、兩周吃一次，不要太頻繁，讓毒素有時間代謝排出。
2. 加工食品的成份較為複雜，大量的添加物與調味料在高溫的環境下，很可能會產生未知的有毒化學反應。
3. 高溫環境下，含糖醃製肉類中的肉與糖都會產生致癌物質，兩者加乘，致癌可能更加倍。