健人必知的「超級食物」！低脂、高營養的鷹嘴豆吃法看過來

含有大量植物蛋白與多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份的鷹嘴豆，被視為超級食物之一。其中高達28%以上純蛋白質含量，卻只含了5%的脂肪，還有多種人體必需的胺基酸，在豆類中營養價值相當高，且易於消化吸收，非常適合增肌減脂的健身人與老人、小孩或是缺乏蛋白質的素食者拿來補充身體所需的養分。
鷹嘴豆的歷史在土耳其可以回溯到一萬年前，寫了若干本中東烹調書的作者安妮莎・赫婁Anissa Helou表示「這是人類最早種植的豆科植物之一。」而希臘人、土耳其人和敘利亞人也聲稱他們是鷹嘴豆泥的發明者，但卻都沒有足夠的證據，我們今天就先不探討鷹嘴豆泥的由來了，既然營養價值那麼高，做了一大碗鷹嘴豆泥，可以有什麼簡單的吃法呢？

1. 餅干／歐式麵包佐鷹嘴豆泥

將PITA或其它偏愛的歐式硬麵包烤的香酥，直接沾取鷹嘴豆泥，一口咬下，油脂與麵包交融，整個幸福感大噴發！

2. 炸鷹嘴豆泥球

混合蒜頭、洋蔥、香菜、茴香粉、少許油脂、胡椒粉以及辣椒粉等，與鷹嘴豆泥揉製成球狀後，下鍋油炸即可完成，炸好的鷹嘴豆球通常會包在餅皮裡配上蔬菜並淋醬食用。

3. 鷹嘴豆泥盤

將鷹嘴豆泥用湯匙舖在盤子上，淋上百搭橄欖油後，撒下幾顆未經研磨的鷹嘴豆，再加上少許巴西利，一點點的孜然粉和紅椒粉佐色，就是一道營養爆棚，質地柔軟的輕食。

4. 艷色的膨湃沙拉

將五顏六色自己喜愛的蔬菜、根莖類切成丁狀，拌上鷹嘴豆泥，然後隨性地撒上各種堅果，兼具顏值與口感的華麗鷹嘴豆泥沙拉就可以強強登場了！