龍岡滇緬情4／唐記米干　乾炒飄鹹香獨具一格

2020-12-10 記者 / 官其蓁

唐記是少數有賣「乾拌米干」的店家，鹹香入味。（60元）（圖／于魯光攝）

在地人把米干作為早餐，大多店家午後就隨著早市收攤，位在龍東路上的「唐記米干」總店，是少數營業到晚上的店家，更有以乾炒料理的「乾拌米干」。帶有些許焦香的碎蛋，與肉絲、番茄和洋蔥一同拌炒，淋上自製芝麻油、花椒油，比起湯米干，口味要鹹香入味許多。

豌豆煮成膏狀米漿的「稀豆粉」，可加醋、辣椒、醬油，拌攪著吃。（60元）（圖／于魯光攝）

臨走前，老闆招待一碗謎之物，「我們雲南最消暑的點心。」以白米磨成米漿製成的「米涼蝦」是款甜食，有著米苔目般軟嫩口感，泡在冰鎮甘甜的紅糖水中作結。

口感類似米苔目的「米涼蝦」，是雲南人的消暑甜品。（30元）（圖／于魯光攝）

此時我才了解，這群「異域孤軍」的從前並沒有回不去，而是透過飲食把記憶、也把技藝流傳著，拉著食客與下一代傳下去，一碗米干各自表述，沒有最正統的口味，只有最符合心中的滋味。

唐記米干

電話：（03）416-2203

地址：桃園市中壢區龍東路214號

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