薑母鴨VS.花雕雞！用鍋物大補帖驅寒　讓你暖進心坎裡

入冬之後，台灣北部持續好幾天都是濕冷天氣，讓人身心都覺得寒。日本料理、港潮餐廳、台菜餐廳都在這個時候推出暖心鍋物料理，在寒冷的時候若能喝上一碗，感覺特別舒心。

欣葉日本料理的餐檯上，準備了好幾鍋暖呼呼的鍋物讓大家享用。首推以全鴨骨、大量米酒及多種藥膳熬製的「滋養薑母鴨」，嚴選肉質鮮嫩、油脂多的宜蘭櫻桃鴨，老薑的辛辣亦為湯頭增添層次香氣。而styletc記者很喜歡的「納豆泡菜健康精力鍋」以3種味噌調製湯頭，先聞到紅味噌的濃郁豆香，入口是黃味噌的鹹甘，尾韻則帶有白味增的甜味。

以花雕酒、麻油入饌的「冬野菜花雕雞」及「酒香旬魚猴頭菇」，四溢的酒香引人食慾，吃了身體也會變暖和。另外，辣椒含有一種叫做辣椒素的天然成份亦有讓身體發熱功效，這道油潤辣香的「青麻椒水煮梅花豬」，也很適合在冬季品嘗。

台北美福大飯店的潮粵坊及獲米其林餐盤推薦的米香，也有厲害的進補鍋物。「梅香土雞鍋」選用肉質鮮嫩適中，油脂分布勻稱的仿土雞腿肉，搭配紫蘇梅、竹筍、香菇與老薑等熬製3小時，梅子的酸度讓湯頭顯得更加清香多層次，雞肉質地軟嫩彈牙。

「飄香砂鍋鰱」選用重約1公斤油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉及各式天然食材，熬煮8小時以上，湯體黃澄透澈，鮮香甘甜，搭配白菜、金針菇、豆腐、鮮蝦、蛤蜊及魚餃等食材，肉質鮮甜，鍋內的蛤蜊點綴提鮮，順口湯頭讓人不禁一碗接一碗。