玩咖
「秘製豉油雞飯」選用去骨雞腿排製作，醬香入味、口感鮮嫩。（150元）（圖／林士傑攝）
「手工脆皮燒肉飯」選用偏瘦的帶皮豬五花減少油膩感，再搭配加了薑、蒜蓉、生抽的醬汁，使味道更有層次。（150元）（圖／林士傑攝） 下足料的煲湯不加味精，溫潤養生，點選飯類主食，免費隨餐附贈。（圖／林士傑攝） 港式凍奶茶／90元（圖／林士傑攝） 除了兩款主打飯食，「煲底 bodium」每天還會推出一款特餐讓來客增加新鮮感。（圖／林士傑攝）
港人百味5／煲底 bodium 家常媽媽味
2021-01-15
記者 / 魏妤靜
每天一早，Cat媽就在廚房忙進忙出，趕著將已用五香粉和紹興酒等醃漬隔夜的燒肉，再次在豬皮上密密戳洞，才能在烤熟上桌時，讓客人吃到最棒的豬皮脆度。一旁每天更換配料的老火湯鍋正散發熱氣，有時是「北芪黨參杞子木瓜螺蓮藕玉米雞湯」，有時則是「圓肉杞子牛蒡煲雞湯」，這就是標榜菜色由「香港媽媽主理」的「煲底 bodium」，再平凡不過的日常。
2020年初才在台中開幕的「煲底 bodium」，很快就成為許多在台港人吃飯、相聚的平價食堂，因為掌廚的Cat媽堅持使用最貼近家鄉的食材，不只冬菇來自香港，也特選香港品牌的老抽、生抽調味，由於找到的生抽味道尚有欠缺，Cat媽甚至再另外調味才敢入菜。為何以「手工脆皮燒肉飯」做主打？Cat媽的兒子Cedric笑著回答：「因為爸爸愛吃，所以媽媽特地學的菜。」
把對家人的愛帶入菜單，還有另個招牌菜「秘製豉油雞飯」，是Cedric從小吃到大的家常菜，用生抽與鹽等簡單醃製的雞肉，還需經過煎、滷等工序才完成，盛盤時再淋上加入蠔油的醬汁，浸入米飯更美味。
煲底 bodium
地址：台中市西區大墩十街34號
網址：www.fb.com/bodiumtw，可私訊預訂「原條脆皮燒肉」、「蜜汁叉燒」，及晚場8人以上私房桌菜。