名廚便當店／梁社漢排骨　肉質皮薄酥脆

走在街頭，很難不注意到紅底白字的「梁社漢排骨」招牌，從2018年底於「晴光商圈」開設的創始店至今，已經有近80家分店，名字也深植人心。

梁社漢來自澳門，早年曾經擔任過喜來登、君品及雲品溫泉酒店的中餐主廚，還拿過2次「兩岸十大名廚」金牌獎，在餐飲集團的邀請下，以他為名創立便當品牌。「我跟創辦人的想法很接近，希望客人不用花很多錢，就能吃到好吃的食物。」梁社漢帶著濃濃廣東腔笑著說。

他說，30多年前來到台灣時，第一次吃到排骨便當，對當時的滋味難以忘懷，因此他憑著印象重現當時味道。「炸排骨飯」選用國產台灣豬，每塊排骨需經過敲打，讓烹調後的肉質均勻熟透，裹上薄薄的粉，才能炸出皮薄酥脆的口感。

同樣很有人氣的「玫瑰油雞飯」，豪邁一整支雞腿放進圓形便當盒，幾乎把飯跟配菜都擋住了，視覺感大滿足，滷汁是梁社漢特調的比例，混合台式和港式風味，吃起來甜中帶鹹，油而不膩、嫩而不軟。