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牛奶之外的選擇!四種常見的植物奶有什麼不同?

牛奶之外的選擇!四種常見的植物奶有什麼不同?
(圖/Unsplash,下同)

與健康、環保等時尚代名詞劃上等號的「植物奶」風潮近年襲捲全球,不含乳製品的植物奶也被稱為堅果奶(Nut Milk),作為牛奶的替代選擇,植物奶的種類繁多,有豆奶、燕麥奶、杏仁奶、椰奶等等,對於乳糖不耐症或素食者來說都很好的選擇,不過植物奶這麼多種到底差別是什麼?這次styletc就帶著你來看看。

喜歡咖哩與飯的交融?還是整齊分隔的「水壩咖哩飯」?

豆奶
具有高植物蛋白、高纖與低飽和脂肪等優點的豆奶,是營養成分最接近牛奶的植物奶,含有與牛奶近似的蛋白質含量是補充營養的好選擇,充滿抗氧化物與纖維,還能提供多元不飽和脂肪,適合健身者、上班族與素食者補充營養,不過由於豆類容易產氣,消化不良、腸胃容易脹氣的人必須謹慎飲用。

燕麥奶
過敏原含量低、呈奶油狀、味道清淡的燕麥奶是近幾年最受歡迎的植物奶,碳水含量比大多數的植物奶還高,加上含有可溶性纖維,能助於減緩消化速度、穩定血糖及膽固醇還有增加飽足感的效果,不濃稠、容易起泡可以加入咖啡、茶或奶昔中,非常適合咖啡愛好者使用。

杏仁奶
無糖的杏仁奶卡路里含量通常會比其他的植物奶還低,膳食纖維是一般堅果的2倍以上,維他命E豐富,鈣質比例也相當高,適合需要穩定血糖、低碳的減肥者使用,味道清爽淡雅很適合加入咖啡中。不過由於蛋白質含量較低,可透過添加其他切碎的堅果或堅果油來增加蛋白質的攝取。

椰奶
椰奶有著跟牛奶接近、比其他植物奶還高的脂肪含量,其中能夠刺激代謝消化的中鏈脂肪酸是健康的油脂來源,具有平衡腸道菌叢與提升飽足感的效果,其中豐富的月桂酸還有抗病毒、抗菌、抗發炎等活性,加上低碳水化合物的特質,適合不太能吃乳製品又想補充奶類的生酮與低碳飲食者食用。

有著低熱量、高纖維、不含乳糖等共同優點的植物奶,選購時以少糖、高蛋白質、高纖維作為優先考量,就能在減輕負擔的同時兼顧到營養。

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