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多變米食1/八二親食Mama Kim 八蔬二葷好均衡

多變米食1/八二親食Mama Kim 八蔬二葷好均衡
「絕美紫米卷」用紫高麗菜、鳳梨等打成的紫色蔬果泥點綴,視覺亮眼,還有炸杏鮑菇丁增添口感。(200元)(圖/于魯光攝)

餐點以大量蔬果搭配少比例肉食,主打「八分蔬食、二分葷食」的「八二親食Mama Kim」,開幕才半年多就在新竹闖出名氣。原從事服裝產業的老闆與馬來西亞餐飲品牌「Mama Kim」負責人熟識多年,認為該品牌的養生概念,與自家服飾崇尚天然的調性相符,特地引進他們的米線及壽司系列,再另外研發日式雜炊、下午茶等餐點。

「黃金泡菜桑拿米線(魚)」以大白菜鋪底提升湯頭鮮甜,搭配自製黃金泡菜和帶皮金目鱸,滋味酸香濃郁。(220元)(圖/于魯光攝)
「黃金泡菜桑拿米線(魚)」以大白菜鋪底提升湯頭鮮甜,搭配自製黃金泡菜和帶皮金目鱸,滋味酸香濃郁。(220元)(圖/于魯光攝)

選用特製在來米米線的「石鍋桑拿米線」,搭配韓國壽山石製成的石鍋,上桌時倒入以蔬果熬煮的昆布高湯,白煙冒出的瞬間,會給人一種幫米線洗三溫暖的錯覺。「蔬果壽司」除了會供應如奇異果卷等季節性口味,招牌「絕美紫米卷」以黑糯米混合Q彈的台梗9號米,再加入有機小黃瓜、麥寮美生菜等,層次豐富。

「黑糖牛汶水二吃」可以自己磨碎腰果、芝麻等,適量蘸取再淋上不會過甜的黑糖水,美味加乘。(200元,附飲品)(圖/于魯光攝)
「黑糖牛汶水二吃」可以自己磨碎腰果、芝麻等,適量蘸取再淋上不會過甜的黑糖水,美味加乘。(200元,附飲品)(圖/于魯光攝)

使用台梗9號米的「日式雜炊」,熬煮至稍帶米粒又不致過爛的口感,吸飽了湯汁精華。由於老闆是客家人,還開發出「黑糖牛汶水二吃」午茶套餐,以糯米粉加入抹茶、紫薯手揉的客家麻糬很有嚼勁,搭配黑糖水或磨碎的堅果都很美味。

八二親食Mama Kim

電話:(03)532-2880

地址:新竹市東區三民路43號1樓

店內採用來自新竹內灣的千根竹子做為裝飾,搭配竹編家具呈現自然感。(圖/于魯光攝)
店內採用來自新竹內灣的千根竹子做為裝飾,搭配竹編家具呈現自然感。(圖/于魯光攝)


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