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懷舊循餘香5/貴陽餃子館 傳統韭黃餡

懷舊循餘香5/貴陽餃子館 傳統韭黃餡
「韭黃水餃」帶有韭黃香氣與高麗菜的爽脆,豬肉的油脂也潤滑了口感。(10個60元)(圖/于魯光攝)
「貴陽餃子館」戴老闆。(圖/于魯光攝)
「貴陽餃子館」戴老闆。(圖/于魯光攝)

在冒著白煙的鍋爐後,78歲的戴老闆將水餃逐一撈起,年輕時北上打拚的他,第一份工作自中華商場第六棟的「清真館」開始,也曾短暫待過同棟知名的「點心世界」,讓他習得一手北方麵食技藝。

水餃每天現包,保持新鮮度。(圖/于魯光攝)
水餃每天現包,保持新鮮度。(圖/于魯光攝)

退休後開設的「貴陽餃子館」,主打混合了韭黃、高麗菜與豬肉餡的水餃及鍋貼,靈感之一也源自「點心世界」。韭黃的香氣能起到提味作用,尤其是「韭黃水餃」,一口咬下還有湯汁噴出,也成為許多長輩的最愛。

貴陽餃子館

地址:台北市萬華區康定路85號

電話:(02)2388-0517

「貴陽餃子館」在萬華區有近二十年歷史,因鄰近貴陽街而以此取名。(圖/于魯光攝)
「貴陽餃子館」在萬華區有近二十年歷史,因鄰近貴陽街而以此取名。(圖/于魯光攝)

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