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馬祖美味藏桃園4/閩東小館 地道馬祖菜

馬祖美味藏桃園4/閩東小館 地道馬祖菜
馬祖特有的「鮮炒佛手」都是由產地直送,秋冬尤其肥美。(250元)(圖/于魯光攝)

民國五O至七O年代台灣經濟起飛,離島馬祖人為求工作機會陸續移居到桃園從事紡織業,其中以八德地區最為集中,許多馬祖家鄉味也開始在此發散,從陸光街、四維路至廣福路一帶的「大湳市場」,就此成為台灣本島的馬祖滋味集中地,隱藏不少美食。

除了市場周遭小吃外,若想吃上幾道馬祖飯館才有的獨特菜式,一定要來「閩東小館」走一遭。距離大湳市場不到十分鐘車程,掌勺的老闆陳依黁是馬祖山隴人,五十年前來台灣落腳,經營小館也已逾二十個年頭,讓人不用遠赴離島,就能吃到道地的閩東風味。

店裡的淡菜紫菜、螺肉、龜足貝等,都直接從馬祖空運直送,尤其是外表像是龜足的「炒佛手」,春季肉質正肥美,以蠔油、九層塔快炒入味,吃法如同嗑瓜子一樣,將黑色前端剔除、剝殼取出貝肉,是最佳下酒良伴。

繼光餅剖半後夾入蔥蛋和蚵仔快炒過的餡料,單吃就很有飽足感。(40元/個)(圖/于魯光攝)
繼光餅剖半後夾入蔥蛋和蚵仔快炒過的餡料,單吃就很有飽足感。(40元/個)(圖/于魯光攝)

而俗稱「馬祖漢堡」的繼光餅,也是必點招牌菜,老闆花了許多時間改良,發酵後的老麵製餅,口感軟硬適中,夾入蚵仔和蔥蛋,愈嚼愈有味;而「紅糟鰻魚」從殺魚、去骨切塊全不假他人之手,油炸的火候與刀工很重要,客人才不會吃到太細的魚刺。

洋蔥、鮮蝦、蚵仔一起快炒的「手工魚麵」,風味清爽甘甜。(二五〇元)(圖/于魯光攝)
洋蔥、鮮蝦、蚵仔一起快炒的「手工魚麵」,風味清爽甘甜。(二五〇元)(圖/于魯光攝)

 店內的魚丸、魚麵也是陳依黁自己擀製的,他說要做到口感扎實有韌性,需下重本以新鮮海鰻魚肉純手工製,他將前一晚放乾備好的魚麵現切成條,加入石蚵、豆皮、高麗菜及紅蘿蔔快炒,除了滿滿海味,還伴隨著蔬菜鮮甜。

以鰻魚肉和魚漿手工製作的魚麵,放置一晚後,下鍋前才現切。(圖/于魯光攝)
以鰻魚肉和魚漿手工製作的魚麵,放置一晚後,下鍋前才現切。(圖/于魯光攝)

閩東小館

地址:桃園市八德區廣福路747號

電話:(03)371-5897

由馬祖移居來台的夫妻,開設閩東小館重現真實的家鄉滋味。(圖/于魯光攝)
由馬祖移居來台的夫妻,開設閩東小館重現真實的家鄉滋味。(圖/于魯光攝)

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