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【端午粽情-1】海味飄香 鮑魚、黑鮪魚、烏魚子奢華開吃

【端午粽情-1】海味飄香 鮑魚、黑鮪魚、烏魚子奢華開吃
「頂級盆菜裏蒸粽」。(1,980元/顆,圖/台北晶華酒店提供)

繼母親節的團圓時刻之後,又即將迎來6月的端午節,若今年想換換粽子口味的人,不妨參考styletc記者整理出的幾個大類。

首先是「海鮮」類,像台北晶華酒店今年邀請晶華軒港籍點心主廚吳滿權,端出極具家鄉味的「頂級盆菜裏蒸粽」,以農曆春節時推出、受到饕客好評的香港「盆菜」為概念,每顆重達600克,可供四人享用。可吃得到整粒鮑魚、海蔘、伊比利火腿、花膠以及干貝等豪華食材,還搭配了晶華軒的招牌豬五花肉及精選雞腿肉。其中鮑魚需經過清水洗淨泡發,再以老母雞火腿高湯煨煮,直至軟嫩入味。連包粽子用的長糯米與圓糯米,也需浸泡一晚後蒸熟,再加入紅藜麥增添口感,搭配油潤鹹蛋黃、栗子、蓮子及冬菇,再以竹葉與荷葉雙層包裹後蒸3小時而成。即日起至6月14日於館內外各餐廳、官網線上商店開放訂購,「晶華會」會員於5月31日前預訂,可享早鳥9折優惠。

「旗艦黑鮪海鮮粽」。(360元/顆,圖/凱撒飯店連鎖提供)
「旗艦黑鮪海鮮粽」。(360元/顆,圖/凱撒飯店連鎖提供)

「凱撒飯店連鎖」旗下三家飯店:台北凱撒大飯店、板橋凱撒大飯店以及台北凱達大飯店,再次聯手推出端午新粽,其中首推「旗艦黑鮪海鮮粽」,主廚首次嘗試將魚肉入粽,特選油脂豐富的黑鮪魚肚做為主要食材,再搭配帆立貝、小卷、赤尾蝦及日式昆布等。黑鮪魚肚切片後先用少許日式醬油醃製,再蘸取黑胡椒及麵粉、以小火煎至半熟;米飯則採北部粽做法,先將長糯米拌入蔥油下鍋炒香,再將海鮮食材與鹹鴨蛋黃包入糯米中定型、入籠蒸熟。即日起至6月7日開放預購,5月23日前不限盒數可享早鳥優惠85折。

「客家廣式鮮粽禮盒」含烏魚子三寶臘味粽、干貝梅干扣肉粽各兩顆。(980元,圖/意舍酒店提供)
「客家廣式鮮粽禮盒」含烏魚子三寶臘味粽、干貝梅干扣肉粽各兩顆。(980元,圖/意舍酒店提供)

意舍酒店則推出四種手工佳粽,包括「鮑魚干貝花膠海鮮粽」、「剝皮辣椒伊比利豬肉粽」、「干貝梅干扣肉粽」及「烏魚子三寶臘味粽」,四種風味組合成四款禮盒,每款禮盒含兩種風味粽各兩顆,其中「鮑魚干貝花膠海鮮粽」將活凍鮑魚、日本生食級大干貝、花膠等頂級食材入餡;「烏魚子三寶臘味粽」則將台式烏魚子與湖南風味臘肉、粵式臘腸一起入粽,煙燻香氣濃厚。即日起開放預購,5月31日前預訂可享85折早鳥優惠,預訂20組以上可享8折早鳥優惠,訂購可洽台北西門町意舍酒店、台北中山意舍酒店或台北松山意舍酒店。

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