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認識好食材!「Asiru檸境」栽培的「黃檸檬」,做甜點或入菜都超適合!

認識好食材!「Asiru檸境」栽培的「黃檸檬」,做甜點或入菜都超適合!
從中國傳入美國、再引進台灣栽種的梅爾檸檬,成熟後帶有花香與柑橘甜味。(圖/業者提供)

防疫期間不適合移動,線上購買食材成為顯學。本期就介紹幾款有意思的在地農產品,以及從食材延伸出的特色酒款、和背後發生的小故事。

認識好食材!紫色系食材「玉米」、「馬鈴薯」高顏值又健康!

「梅爾」(左)皮薄、酸度適中(90至100元/斤),「尤力卡」(右)酸味較強烈,適用海鮮料理。(80至90元/斤)(圖/業者提供)
「梅爾」(左)皮薄、酸度適中(90至100元/斤),「尤力卡」(右)酸味較強烈,適用海鮮料理。(80至90元/斤)(圖/業者提供)

Asiru檸境 黃檸檬搶市
表皮光滑、帶有柑橘甜味的「梅爾檸檬」(Meyer),相較綠檸檬酸度低,做甜點或入菜都很適合,但台灣對綠檸檬需求較大,加上許多農夫對梅爾檸檬特性不熟悉,栽種的人並不多。屏東青農葉光治從市場區隔中找尋商機,與老婆共創「Asiru檸境」品牌,從有機栽培轉到安全用藥,再從樹上催黃改為採後催黃,每步轉變都為了減少爛果率、提升檸檬風味。

「Asiru檸境」是台灣少數種植與推廣梅爾檸檬的品牌。(圖/業者提供)
「Asiru檸境」是台灣少數種植與推廣梅爾檸檬的品牌。(圖/業者提供)

除了梅爾,檸境也栽種較常見的黃檸檬品種「尤力卡」(Eureka),從鮮果、原汁到檸檬皮提煉精油,希望做到完全利用,目前也嘗試以檸檬渣製作環保吸管及餐具。此外,喜歡溯源的葉光治也搜索台灣原生種資料,開始培育蘭嶼酸橙和橘柑,希望親手栽植出更多在地特色。

(圖/業者提供)
(圖/業者提供)

Asiru檸境
網址:https://pse.is/3j7j2u

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