玩咖

老字號餅店的故事:永康商圈傳統餅舖「宜德和志」,縮小糕餅讓年輕人也重新愛上!

老字號餅店的故事:永康商圈傳統餅舖「宜德和志」,縮小糕餅讓年輕人也重新愛上!
常態販售的小月餅可任選棗泥、豆沙等傳統口味,或可可蓮蓉、草莓等新口味裝成禮盒。(300元/5入)(圖/此刻品牌設計提供)

許多糕餅老字號走過一甲子、甚至百年,代代保留技術又研發新意,得以存續不朽;也有改良傳統糕餅開設的新餅舖,揉合台灣歷史與風土,讓餅業綻放多元面貌。

老字號餅店的故事:台南香傳三代水果餅「王西勢」,天然古早好滋味!

縮小漢餅玩創意 宜德和志
位於台北永康商圈的潮州街,有間70多年的糕餅老店,從「宜和食品行」、「宜和餅店」,再到現在的「宜德和志」,品牌名嵌入三代人名,扣緊了家族做餅的故事。原本從事教職的第三代老闆周揚志,在父親年紀漸大後,5年多前決定接手餅店,並縮小中式大餅體積,「一來是為了零售考量,二來小小1塊對健康較無負擔。」

第二代老闆周德勝(左)、第三代老闆周揚志(右)父子,承接傳統製餅手藝。(圖/此刻品牌設計提供)
第二代老闆周德勝(左)、第三代老闆周揚志(右)父子,承接傳統製餅手藝。(圖/此刻品牌設計提供)

店家早期主要接大宗喜餅訂單,但西化影響加上競爭多,大餅市場逐漸式微,除了把漢餅縮小開拓客源,2019年入選台北市政府「台北造起來」計畫、打造品牌後,原本宛如家庭代工廠的門面煥然一新,包裝也多了設計感。招牌糕餅可說是「芝麻蛋黃」與「芝麻奶酥」,餡料都以奶酥為基底,保留了豬油油脂、但剔除早期大餅會放的肥豬肉,減少油膩感,其中1款還多加了鹹蛋黃添香。

「芝麻蛋黃」內餡結合奶酥與鹹蛋黃,灑滿白芝麻的餅皮口感酥香。(185元/大、12兩、65元/小、單顆)(圖/此刻品牌設計提供)
「芝麻蛋黃」內餡結合奶酥與鹹蛋黃,灑滿白芝麻的餅皮口感酥香。(185元/大、12兩、65元/小、單顆)(圖/此刻品牌設計提供)

周揚志也將切片販售的和生餅改為小顆月餅,並可做成禮盒增添美觀,近來也嘗試製作波士頓派等西點,盡可能開拓路線。創新之餘仍保留祭祀點心製作,如祭拜好兄弟的佛手包、祭神使用的鳳片龜等,呈現新舊融合的特色。

宜德和志
電話:(02)2394-9889
網址:https://www.facebook.com/yearscake

猜你喜歡

TOP

  1. 嬌蘭教我們的事!每個女生都值得擁有一罐頂級乳霜!給自己專屬me time居家奢華時刻~
  2. 環保意識抬頭!海外超熱賣、減塑最有感的「洗髮皂」&「泥膜」 現在也紅回台灣了!
  3. 早鳥優惠!台北萬豪酒店「外帶年菜」開賣,最強年夜飯就選這裡!
  4. 珍妮佛勞倫斯挺孕肚跑《Don't Look Up》宣傳 穿上女神級金色流沙禮服 狀態根本美到炸裂!
  5. 童心敲碗迎聖誕!SWATCH「聖誕史努比」超萌限量特別版,陪伴毛小孩織就歡樂時光