調出好滋味：台南西港「晒港黑芝麻」，本土種植超新鮮！

下廚做菜總少不了鹽、醬料、辣油等調味料，台灣有許多特色品牌堅持古法製作或努力研發新品，讓料理豐富了滋味，也延續品嘗者的美好記憶。

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晒港黑芝麻　日曬冷壓榨好油
原從事產品攝影的杜碩庭，人生在三年前轉了個大彎，爺爺的突然離世提醒他陪伴長輩的重要，加上久未聯繫的朋友埋下一顆「希望回饋鄉里」的種子萌芽，促使他返鄉並催生出「晒港黑芝麻」品牌。「大家都熟悉東、南、北港，卻不清楚台南有西港，還是台灣種植芝麻的重要產地。」杜碩庭將生病的外公閒置的田地用來種芝麻，從對農業一竅不通到學習如何榨出一罐好油。

其實本土種植的芝麻不足以支撐全台用量，需大量仰賴進口，「長途海運容易變質，新鮮是本土芝麻的最大優勢，目前我種的芝麻已有產銷履歷認證，從原料開始把關。」因為榨麻油時溫度太高容易劣化，杜碩庭採用「傳統油餅壓榨法」，透過焙炒、冷卻、輾碎、蒸熟、包油餅、榨油六道工序，取代高溫快速的「螺旋式壓榨」，製作出營養價值保留較多的「冷壓胡麻油」與「冷壓清麻油」。

品牌也不定期舉辦食農教育體驗，找在地人當導覽，並讓民眾品嘗芝麻奶酪、芝麻拌麵等，以此了解大眾喜好，種種嘗試除成為未來開發新品的參考，也讓更多人認識西港特色。

晒港黑芝麻
電話：0989-784-716
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