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南台東˙夏之旅2/達興部落嘗美食,尋回排灣族記憶滋味

南台東˙夏之旅2/達興部落嘗美食,尋回排灣族記憶滋味
排灣部落常見的齊納福,也是節慶時餐桌上的佳餚。(圖/焦正德攝)

微解封的小旅行,最適合沿著濱海公路前進,從太麻里向南至達仁鄉,2021的《南迴藝術季》串聯起東海岸及沙灣,最後回到大武山下,享受一場部落返鄉青年的創意好料。

北台東˙夏之旅:2021《縱谷大地藝術季》新作品登場,景點懶人包一起看!

坐臥在《潮˙南》一側的大腳巨人,是以色列藝術家Idan Zareski的《行走的意識》,由於疫情沒能如期駐村創作,在他透過相片見到南迴山海美景之後,決定延伸過去於拉丁美洲創作的Bigfoot系列,再透過海運運送來台,希望以赤足巨人串起南迴與世界的美好連結。

赤腳大足的黑色巨人《行走的意識》,面向大海坐臥在沙灘上。(圖/焦正德攝)
赤腳大足的黑色巨人《行走的意識》,面向大海坐臥在沙灘上。(圖/焦正德攝)

秘境沙灘 現隱藏作品

再往南穿過涵洞抵達金崙部落的秘境沙灘,猶如一幅立體畫框的《方圓之間》是阿美族藝術家哈拿‧葛琉的作品,鋼筋與枕木架出的「方」框,和馬賽克拼貼出的「圓」,象徵著待人處事的原則與圓融,有缺口的圓則傳遞出原住民的價值觀。

同樣靠海的大鳥休憩區《太平洋的呼喚、相約南迴》,將兩張對視凝望的臉結合,南漂台東定居都蘭的邱尚為,將家鄉對異地子女的思念與呼喚,再加入大鳥部落的傳說、海洋文化等在地意象。

象徵做人處事間的《方圓之間》以圓形與方框,又像畫框般矗立於金崙沙灘上。(圖/焦正德攝)
象徵做人處事間的《方圓之間》以圓形與方框,又像畫框般矗立於金崙沙灘上。(圖/焦正德攝)
藝術家以兩張對視凝望的臉,代表家鄉對在外子女親情的思念與呼喚。(圖/焦正德攝)
藝術家以兩張對視凝望的臉,代表家鄉對在外子女親情的思念與呼喚。(圖/焦正德攝)

大武山下 嘗部落風味
最終站來到大武山腳下的達興部落,以自家門牌命名的「達興山號」,是北漂廚師阿泰哥帶著城市女孩回到故鄉定居的料理廚房。曾待過台北凱薩、台北福華、知本老爺等五星級飯店的他,以擅長的西式手法料理在地食材,小漁港捕撈的新鮮漁獲、祖父母自種野菜、老爸爸採集的山芋都是玩轉部落料理的元素。

以假酸漿葉包裹著調味好的小米、豬肉,再用芒草綑綁、蒸熟,這是排灣族最熟悉的飲食記憶「齊納福cinavu」;有烤豬肉沙拉、刺蔥佛卡夏、洛神花鳳梨果茶、小米酒釀布朗尼的「焚風野餐箱」,是因應疫情之下的懶人包,若不內用也可整箱外帶,隨著美景移動,在山海之間品嘗部落的拿手風味。

以洛神花、小米酒結合西式甜點布朗尼,縈繞出甜甜酒釀香。(圖/焦正德攝)
以洛神花、小米酒結合西式甜點布朗尼,縈繞出甜甜酒釀香。(圖/焦正德攝)
以部落四大食材-刺蔥、樹豆、小米、洛神製作的料理,在焚風野餐箱裡可一次嘗到。(980元/需預訂)(圖/焦正德攝)
以部落四大食材-刺蔥、樹豆、小米、洛神製作的料理,在焚風野餐箱裡可一次嘗到。(980元/需預訂)(圖/焦正德攝)

達興山號
地址:台東縣大武鄉3號
電話:0932-221-039

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