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鳴日號重啟開箱2/最奢華鐵路便當揭密 雙主菜在地食材來自這裡

鳴日號重啟開箱2/最奢華鐵路便當揭密 雙主菜在地食材來自這裡
首次亮相的鳴日便當與宜蘭八甲魚場合作,推出特製香魚便當。(圖/官其蓁攝)

最美觀光列車鳴日號,將於中秋國慶連假正式啟航,取得經營權的雄獅旅遊設計出多套4天3夜、中高端旅遊行程, styletc記者實際參與宜花4日部分行程,先是搭乘鳴日巴士自台北南港出發,走訪宜蘭員山香魚的故鄉「八甲魚場」,最後由宜蘭冬山車站搭乘鳴日號返回南港。

走訪宜蘭員山八甲魚場,為全台最大香魚養殖場。(圖/官其蓁攝)
走訪宜蘭員山八甲魚場,為全台最大香魚養殖場。(圖/官其蓁攝)

行程首站造訪員山香魚的故鄉「八甲魚場」,也是此次首度曝光「鳴日便當」的合作店家。78年設立的八甲魚場最早從養殖錦鯉、金魚等觀賞魚起家,後以養殖香魚為主,成為台灣最大香魚養殖場,第二代接手後轉型加入餐廳和觀光魚塭導覽。老闆表示:「全台98%的香魚產自宜蘭,一是香魚喜歡緯度高、較冷的地方,大多分佈在新竹大漢溪以北;二是員山擁有天然自然湧泉,潔淨水質養出來的香魚自然新鮮、有活力,母魚卵香甘甜、公魚帶獨特甘苦,兩種都好吃。」

八甲魚場的觀光魚塭導覽,可認識食材產地、增加食客知識。(圖/官其蓁攝)
八甲魚場的觀光魚塭導覽,可認識食材產地、增加食客知識。(圖/官其蓁攝)
八甲魚場設計了景觀魚池、庭園棧道,供遊客散步遊憩。(圖/官其蓁攝)
八甲魚場設計了景觀魚池、庭園棧道,供遊客散步遊憩。(圖/官其蓁攝)

曾和米其林餐廳、星級餐廳合作過的八甲魚場,第一次挑戰便當餐盒,特別放入雙主菜,有鹽烤香魚、甘露煮兩種風味。甘露煮費工耗時,必須先烤過去除七成水份後冷藏一晚,隔日以白醋和茶葉水滷製軟化骨頭,再後用特製醬汁煨煮、浸泡一晚冷卻,吃起來濃郁入味;鹽烤香魚則是用S型串法利均勻受熱,簡單在尾鰭沾鹽以防烤焦,無多餘調味,呈現香魚本身的淡淡瓜香氣與細緻口感。

香魚使用S型串法利,讓烤魚時全身能均勻受熱。(圖/官其蓁攝)
香魚使用S型串法利,讓烤魚時全身能均勻受熱。(圖/官其蓁攝)

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