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中秋就是要大口吃肉! 星級燒肉在家吃 澎湃料理覆熱上桌

中秋就是要大口吃肉! 星級燒肉在家吃 澎湃料理覆熱上桌
「中秋星月禮盒」內的肋眼牛排(左)、「澳洲和牛牛舌組合」的厚切牛舌。(圖/Dan House 丹好食、俺達の肉屋提供)

因為疫情關係,還是有不少人選擇中秋在家過節,但每到節日,大家總忍不住想犒賞一下自己,滿足口腹之慾。styletc記者注意到,在今年3月搬遷後,以新進榜之姿再度摘下米其林一星的台中餐廳「俺達の肉屋」,以及由台北一星餐廳「教父牛排」主廚鄧有癸創辦、9月開始上線的美食購物網站「Dan House 丹好食」,都推出針對肉食主義者的中秋禮盒,讓大家在家也能輕鬆享用星級美味。

主廚拆解各部位與修清。(圖/俺達の肉屋提供)
主廚拆解各部位與修清。(圖/俺達の肉屋提供)

俺達の肉屋推出「日本和牛燒肉中秋禮盒」,集結一頭牛買入的A5/BMS12的飛驒牛,以及俺達嚴選的新村和牛、鹿兒島和牛、前澤小形牛等不同日本產區特色的銘柄(產地)牛做搭配,其中來自日本中部岐阜縣的飛驒牛,以油脂分布宛如幼鹿斑紋細緻均勻為特色。饕客能品嘗到完整解構牛隻並細分出台灣人少見的部位,每一塊牛肉在肉質與油花間的細微之處,以全手工精細分切與修清處理,僅保留精華。  

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  「日本和牛燒肉禮盒」(大)6至8人份。(圖/俺達の肉屋提供)  
  「日本和牛燒肉禮盒」(大)6至8人份。(圖/俺達の肉屋提供)  

禮盒內含牛排、油花豐富的牛小排、腿三角、羽下肉,抑或是店內推廣的赤身肉,如芯芯、後臀芯、前腿芯等不指定共6種部位,延續店舖供應風格,從油花分布的肥瘦比例、厚薄度、部位搭配,皆經精選後組成,同時附贈俺達自製燒肉醬、柑橘醬油、法國頂級鹽之花、柚子胡椒共4款調味品。禮盒推出適合3至5人(5,800元)與6至8人(10,800元)共兩款,即日起預約開賣。另也提供「澳洲和牛牛舌組合」(1,080元)可加購,包含舌根-厚切、舌中-薄切、舌下肉,主廚Sam建議一定要烤至七分熟才能感受油脂肥美與Q彈口感;另還有風味顯著的「澳洲和牛橫隔膜燒肉片」(1,080元)可選擇。  

  「中秋星月禮盒」四人套餐原價3,450元,9/10前預購2,980元。(圖/Dan House 丹好食提供)  
  「中秋星月禮盒」四人套餐原價3,450元,9/10前預購2,980元。(圖/Dan House 丹好食提供)  

而美食購物網站Dan House 丹好食上線後首波推出的「中秋星月禮盒」四人套餐,內含重達396g的美國頂級prime肋眼牛排2片、法式燉羊膝250g(含醬汁)2支、楓糖麵包8顆,與義大利千層麵(600g)、提拉米蘇(450g)各1盒。全品項皆以真空包裝、急速冷凍方式封存,為確保消費者在家能煎出與餐廳媲美的肋眼牛排,鄧有癸與團隊還拍攝了快速解凍牛排與利用平底鍋煎牛排的教學影片,只要掃描包裝盒上的QR Code,便能學到美味秘訣。

「法式燉羊膝」。(圖/Dan House 丹好食提供)
「法式燉羊膝」。(圖/Dan House 丹好食提供)

中秋星月禮盒精選「美國頂級prime肋眼牛排」,每片重達396g、厚約2.5公分,經熱鍋香煎、靜置、煎酥表面等調理步驟,肉質甜美、多汁豐潤,簡單以鹽搭佐就很美味。「法式燉羊膝」則是主廚私藏功夫菜,是將澳洲羊膝煎香表面後,與番茄、西芹、洋蔥等大量蔬菜入鍋,加入紅酒、波特酒、咖啡,與月桂葉等多種香料燉煮入味,還得過濾醬汁、調味等,烹製過程至少需3個半小時。消費者在家只需解凍後將羊膝以鋁箔紙包起,放入烤箱以攝氏180-190度覆熱半小時就享用,並可搭配自家烘焙坊生產、外酥內軟的「楓糖麵包」品嘗。  

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