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系出名門2/Le Blanc牛排館 牛排龍蝦二選一 

系出名門2/Le Blanc牛排館 牛排龍蝦二選一 
肥瘦適中的的後切肋眼,先用鐵板煎上色,再放進特製低溫香料油浸泡,最後炭火燻烤。(1,000元/套餐)(圖/焦正德攝)

從小移居美國的主廚Long Xiong,在丹麥Noma結識MUME創辦人Richie而成為團隊之前,他待過美國米其林三星的Per Se、Adour Alain Ducasse,歷練於多間名店、開設新餐廳,他說,Le Blanc才是第一間我自己做所有決定的餐廳。

系出名門1/現代居酒屋山男 融合日式與台灣味

鹹香四溢的「松露起司通心粉」一直是配菜中的人氣選項。(120元)(圖/焦正德攝)
鹹香四溢的「松露起司通心粉」一直是配菜中的人氣選項。(120元)(圖/焦正德攝)

老闆兼主廚的 Long Xiong 說,牛排等級差距很大,從夜市的幾百元到fine dining的好幾千都有,幾千元的不可能天天吃,但也不想只剩夜市這個選項。2015年開幕的Le Blanc,有點像是滿足私心所開,恰好補足了當時台灣餐飲市場的缺口。

「香煎干貝」外層帶焦香,裡頭保有半生口感,入口鮮甜。(330元)(圖/焦正德攝)
「香煎干貝」外層帶焦香,裡頭保有半生口感,入口鮮甜。(330元)(圖/焦正德攝)

和一般牛排館相比,菜單一攤開不同部位或產地眼花撩亂,配餐選項五花八門,光是要點到自己想要的餐點,聽外場服務員上完一堂課,可能還是一頭霧水。Le Blanc的選項相對簡單,10盎司安格斯黑牛肋眼、整尾波士頓龍蝦二選一,部位等級由主廚把關,把精力專注在認真料理上,客人只要主餐二選一,套餐附上沙拉或湯、麵包,以及無限量供應的薯條,不收開瓶費,只求客人吃的舒心就好。

可加點的「香煎鴨肝」是來自法國Rougie,油脂香濃口感綿密。(280元)(圖/焦正德攝)
可加點的「香煎鴨肝」是來自法國Rougie,油脂香濃口感綿密。(280元)(圖/焦正德攝)

這樣的選項,比起自己的另一間義大利餐廳Salt & Stone,和去年開設Uncle Philly Steaks外帶店相比,疫情期間客源更加穩定,不過那是另外一個故事了。

主廚Long Xiong現為Le Blanc牛排館、Salt & Stone義式餐廳的行政主廚。(圖/焦正德攝)
主廚Long Xiong現為Le Blanc牛排館、Salt & Stone義式餐廳的行政主廚。(圖/焦正德攝)

Le Blanc
地址:台北市大安區大安路一段183號
電話:(02)2700-7770

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