玩咖
開胃小點的鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒普切塔，以及雞肝慕斯吐司。（圖／于魯光攝）
西瓜冷湯酸香之餘帶著微辣，隱約中透出羅勒清香。（圖／于魯光攝） 
炭烤小捲燉飯有著豐腴滋味和豐富口感，又富飽足感。（圖／于魯光攝） 
稍微黏嘴的巧克力海鹽焦糖，是外帶期間最受歡迎的甜點。（圖／于魯光攝） 
薄荷巧克力有三種脆片交疊於慕斯與冰淇淋之間，層次豐富。（圖／于魯光攝） 
來自澳洲的主廚Kai Ward，為新開幕的CANVAS主理人。（圖／于魯光攝）
系出名門4／現代澳洲菜CANVAS 側重海鮮、大展創意
2021-09-16
風風火火籌備多日，預計五月開幕的「CANVAS」試營運當天正好進入第三級警戒，原本想打造一間氣氛輕鬆、分食共享的餐廳，不得以先推出外帶套餐見客，反倒好評不斷，直到上個月開放內用後，延續套餐形式正式開幕。
執掌餐廳的是MUME前創辦主廚之一、來自澳洲的Kai Ward，這是在他離開MUME、繼Little Creatures精釀啤酒餐廳後的最新力作。Kai表示，澳洲移民組成多元、文化相互交融，反映出豐富多彩的料理，很難用一句話去定義澳洲菜的樣貌，像是歐洲、亞洲、南非菜都能見到。因此決定發揮fine dining 經驗，結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素，像澳洲維吉麥調味醬、流經家鄉的河鹽入菜，端出台灣少見的現代澳洲菜。
從開胃菜就顯見側重海鮮食材的心思。三樣小點後的西瓜冷湯，擺入煙仔虎生魚片和切片西瓜，湯汁鹹香開胃；炭烤小捲擺上藏了玄機的墨魚汁燉飯，珍珠薏米添入切丁小捲腳、豬頸肉、松子等增添口感，時不時冒出青花椒清香，甚是迷人。
曾任澳洲公認第一名餐廳 Quay 的甜點主廚，Kai最為擅長的甜點，令人特別期待。重新解構重組的薄荷巧克力埋入童心，靈感來自片裝薄荷巧克力，自製新鮮薄荷冰沙、巧克力慕斯和三種不同的脆片層層交疊，稍微攪散後細細品嘗，沁涼薄荷清新清口，逐漸嘗到巧克力的多種風味變化，為整套餐期作完美收尾。
CANVAS TAIWAN
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄11號
電話：（02）2711-6336
價位：晚間套餐1,550元
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