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秋天吃蟹1/飯店主廚的創意台菜 產地直送萬里蟹送上桌

秋天吃蟹1/飯店主廚的創意台菜 產地直送萬里蟹送上桌
最受饕客喜愛的新加坡經典名菜「星洲辣椒蟹」。

每年的9~12月是萬里蟹盛產的季節,今年受疫情影響,少了直衝漁港吃海鮮的興致,styletc記者幫你整理出哪裡有產地直送的秋蟹料理,在城市就能大啖肥美蟹宴。

今年台北凱達大飯店與新北市政府所打造的「萬里蟹」品牌合作,由凱達家宴中餐廳的行政主廚戴于益,設計出三道台式創意料理和合菜組合,即日起至10月底的「邂逅金秋‧品蟹宴」每道只要680元。

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濃濃台式風情的「台式洋蔥桂花蟹」以高溫油炸鎖住鮮甜海味。
濃濃台式風情的「台式洋蔥桂花蟹」以高溫油炸鎖住鮮甜海味。

其中最歡迎的是新加坡經典名菜「星洲辣椒蟹」三點蟹燒煮入味,起鍋前再淋上小農有機蛋汁,讓蟹肉纏繞著迷人順口的辣與酸;改良自粵菜著名鮮蝦粉絲煲作法製成的「咖哩鮮蟹粉絲煲」,香濃咖哩融入肉質細緻的三點蟹與口感Q彈的日本葛粉,讓人食慾大開;「台式洋蔥桂花蟹」將現撈的三點蟹以180度高溫油炸鎖住鮮甜海味,搭配小農有機蛋與洋蔥爆炒,滑潤噴香。

凱達香蟹合菜每套4,600元,份量適合5-6人分享。
凱達香蟹合菜每套4,600元,份量適合5-6人分享。

另外,推出適合家庭的凱達香蟹六人合菜,將家常菜料理融合大陸貴州、四川及粵滬等手法推出八菜一湯,包含凱達的功夫名菜蘇式燻魚、五香醬豚腱、芥末西芹川耳、紫蘇梅涼瓜、凱達冠軍豬腳、青花椒蒸鮮魚、黃金蟲草燉雞湯,以及融入萬里產地直送鮮蟹料理「蟹粉花膠獅子頭」、「泰式咖哩匯鮮蟹」。

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