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新舊交融在鹿港5/吃日式小判餅 嘗古早味麵線糊

新舊交融在鹿港5/吃日式小判餅 嘗古早味麵線糊
以萬丹紅豆製作的「脆粒紅豆」內餡不會太甜又保有顆粒,烤熱的米餅口感外酥內Q。(30元/顆,于魯光攝)
老闆娘澤木美里在以九州米製作的米餅上,壓印寫有店名的金幣圖案。(圖/于魯光攝)
老闆娘澤木美里在以九州米製作的米餅上,壓印寫有店名的金幣圖案。(圖/于魯光攝)

遊客來到鹿港,想覓食時多半都會往老街或第一市場方向去,在老街除了有古色古香的建築、有年份的糕點舖,也有些奇巧的點心小店進駐,像開業才一年多的「米弎豆Misato」,賣的是改良日式九州米餅,因以江戶時代金幣形狀壓印,又稱為「小判餅」(小判為江戶通用金幣之一)。店名的「Misato」來自老闆娘澤木美里名字的拼音,中文店名也有以「米」加上「豆」製餅的意涵。

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霜淇淋系列首發推出「北海道十勝米菓霜淇淋」,牛奶味相當濃郁。(95元,于魯光攝)
霜淇淋系列首發推出「北海道十勝米菓霜淇淋」,牛奶味相當濃郁。(95元,于魯光攝)
2020年3月底才進駐鹿港老街的米弎豆Misato,已累積不小名氣。(圖/于魯光攝)
2020年3月底才進駐鹿港老街的米弎豆Misato,已累積不小名氣。(圖/于魯光攝)

出身自九州的澤木美里向阿姨學習家鄉米餅做法,並降低內餡甜度,除了基本款的紅豆、抹茶紅豆與芋頭等口味,還會依季節推出芝麻、櫻花、紫薯等限定口味,近期更新推搭配米菓的霜淇淋系列。在文開路的本店主要販售小判餅和霜淇淋,中秋後將整修的民權路二店,之後將以日本茶與茶點心為主,帶來更多和風滋味。

「麵線糊」選用口感較濕潤的手工麵線,以油蔥酥和蝦米提味。(30元/大碗,于魯光攝)
「麵線糊」選用口感較濕潤的手工麵線,以油蔥酥和蝦米提味。(30元/大碗,于魯光攝)

懷念古早味的遊客不妨到第一市場周邊去填飽肚子,1930年就開業的「王罔麵線糊」是在地出名老字號,第一代的王朝陽從宜蘭流浪到鹿港,結合兒時記憶和自己喜歡的味道製作麵線糊。王家多年來獨賣一味,以純正豆釀醬油、口感紮實的後腿肉、雞蛋、太白粉與甘藷粉等材料製作,麵線糊清爽有味,口味較重的人亦可再添些五印醋。

在鍋中先下豬肉再放麵線進去煮,可讓麵線吸附肉香。(圖/于魯光攝)
在鍋中先下豬肉再放麵線進去煮,可讓麵線吸附肉香。(圖/于魯光攝)

第三代王志双提到,一般麵線糊常使用濕度減低、顏色較深的紅麵線,而他們則選擇保留較多水分、顏色偏黃的手工麵線體。至於店名為何取名「王罔」?原來是第二代老闆娘早期接受電台採訪時,主持人提到沒有店名不好推薦,於是老闆娘以第二代老闆的外號和姓現場起名,讓原本無名的店家自民國72年起有了名字,至此更廣為人知。

米弎豆Misato
電話:(04)777-6250
地址:彰化縣鹿港鎮新宮里文開路32巷24號
營業時間:11:00至18:00,不定休

王罔麵線糊
電話:0958-629-960
地址:彰化縣鹿港鎮民族路268號
營業時間:06:00至18:30,不定休

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