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「即溶咖啡」也能沖出高品質咖啡的水準!日本咖啡師分享沖泡3秘技

「即溶咖啡」也能沖出高品質咖啡的水準!日本咖啡師分享沖泡3秘技
(圖/Unsplash)

取得方便、能夠買了就走的外帶咖啡對很多人來說是享受濃醇咖啡香最便利的選擇,不過只需要融合咖啡粉和水就能飲用的「即溶咖啡」相對起來更省荷包,也不像研磨咖啡會留下咖啡渣,更不用清洗咖啡機還能一直變換口味,仍是不少需要咖啡因的人最實用方便的選擇。

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別以為即溶咖啡的味道會比現磨咖啡或外面賣的咖啡差,日本知名咖啡師岩崎泰三就經常在YouTube分享咖啡相關的知識,不久前更在朝日電視台「ANN NEWS 」上分享了沖泡即溶咖啡的三個方法,只要掌握好訣竅,就算是賣場買的咖啡粉也能沖泡出高品質咖啡的水準!

(圖/翻攝自ANN NEWS,下同)
(圖/翻攝自ANN NEWS,下同)

TIPS 1. 留意咖啡粉與水的比例
很多人沖泡即溶咖啡時,會隨意倒取咖啡粉再憑感覺加熱水,不過岩崎泰三表示,咖啡粉與水量的用法不同,喝起來的味道就會完全不一樣。最佳的黃金比例是取用約一茶匙的咖啡粉,再加入130cc的熱水,可以比照這樣的比例再依個人口感做調整,如果咖啡粉與水的比例不對,就有可能造成咖啡粉的溶化不完全,讓沖泡出來的咖啡口感變得較為粗糙。

TIPS 2. 使用高溫熱水沖泡
使用高溫熱水會有助於引出咖啡的香氣,不過若是水溫太高會讓咖啡的口感偏苦,若是水溫太低又會增加咖啡的酸味,因此最理想的水溫大約是攝氏80-90度,恰恰好的溫度就能釋放出濃郁的咖啡香。

TIPS 3. 用少量熱水融化 攪拌直到出現微小氣泡
先倒入少量熱水讓咖啡粉完全溶解,然後以茶匙攪拌直至咖啡粉呈現出黏稠狀,待咖啡粉的表面出現小氣泡後,再加水至滿杯。由於咖啡粉中帶有澱粉,如果一次大量倒入熱水,會讓粉末結成塊狀,影響沖泡出來的咖啡味,因此在過程中將氣泡釋放出來就很重要了。

使用以上三個步驟沖泡出來的即溶咖啡會略略帶有透明感,主播現場試喝也表示味道與一般沖泡的方式喝起來有明顯的不同,能喝得出咖啡的濃郁與香氣,不妨找出家中的即溶咖啡動手來試沖看看吧。

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