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日本天丼名店聯名五星主廚 秋季新品「明蝦天婦羅」吸睛登場

日本天丼名店聯名五星主廚 秋季新品「明蝦天婦羅」吸睛登場
「金子半之助」首度與五星級飯店「美福飯店」晴山日本料理合作,推出秋季全新天丼。

餐飲界近年流行玩跨界,連日本來的品牌也不例外!知名天丼「金子半之助」首度與五星級飯店「美福飯店」日籍料理長合作,以松露作為醬汁,打造全新的秋季天丼新品,包括明蝦、櫻花蝦餅通通入菜,即日起開賣。

「車海老天丼 佐松露醬汁與鹽」以頂級大明蝦天婦羅為視覺主體,搭配櫻花蝦餅、甘栗、南瓜、日本舞菇天婦羅等秋季旬味。(690元)
「車海老天丼 佐松露醬汁與鹽」以頂級大明蝦天婦羅為視覺主體,搭配櫻花蝦餅、甘栗、南瓜、日本舞菇天婦羅等秋季旬味。(690元)

台北美福飯店晴山日本料理日籍料理長湯本誠,曾任職於日本百年天婦羅名店「稻菊」,這次「金子半之助」與其合作,堪稱強強聯手。湯本誠以世界三大珍饈之一黑松露、車海老等秋季各色頂級旬味,於全台門市推出期間限定「食欲之秋」系列新品,其中共有兩款秋之天丼新品及松露特製醬汁-「車海老天丼佐松露醬汁與鹽」,「秋之華天丼佐松露醬汁與鹽」,及料理長獨門料理-「秋之蝦真丈三品」,餐後甜點還可加購期間限定的「甘栗布丁」作為完美收尾。

「秋之蝦真丈三品」製作繁複,每日僅提供20份。(270元)
「秋之蝦真丈三品」製作繁複,每日僅提供20份。(270元)

其中「車海老天丼 佐松露醬汁與鹽」採用各色秋旬,以頂級大明蝦天婦羅為視覺主體,再以特製櫻花蝦餅,展現宛如楓紅的視覺效果,另外再以甘栗、南瓜、日本舞菇天婦羅等秋季旬味增添多重口感,最後再輔以半熟玉子,售價為690元。

美福飯店日籍料理長湯本誠,設計出精彩的秋季菜單。
美福飯店日籍料理長湯本誠,設計出精彩的秋季菜單。

另一料理長特製款-「秋之華天丼 佐松露醬汁與鹽」,湯本誠料理長則以「秋の野菜」為發想概念,以鳳尾蝦搭配節令盛產的鮮美筊白筍、核桃仁、栗子、地瓜、南瓜、青龍等新鮮食材特製成各色天婦羅,視覺也是華麗呈現,售價為420元。

這次新品的一大特色,便是天丼搭配的醬汁,是以金子半之助百年秘傳醬汁為底,特製富含濃郁松露香氣的料理長獨門醬汁,並首創松露醬汁與鹽獨創吃法,有別於傳統直接澆淋,而是分別附上自己取用。

除秋季天丼新品,日籍料理長更以其所擅長的「蝦真丈」天婦羅技法,推出「秋之蝦真丈三品」,其中含融合鮮蝦海味及菇類香氣的「香菇蝦真丈」;與採用香甜地瓜,外皮再撒上杏仁片充滿多層次口感的「杏仁地瓜蝦真丈」:還有軟嫩多汁的「茄子蝦真丈」。「秋之蝦真丈三品」售價為270元,每日僅限量供應20份。

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