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特色餐車2/彩虹熱狗顛覆傳統 傳遞健康飲食理念

特色餐車2/彩虹熱狗顛覆傳統 傳遞健康飲食理念
「彩虹熱狗」在疫情期間因為送愛心食物給醫護人員,加上外帶與健康意識抬頭,更加受到關注。(圖/于魯光攝)

熱狗堡向來容易給人油膩感或是過度加工食品的感覺,但在台北街頭的一塊畸零地上,定點停靠的白色餐車「彩虹熱狗」,卻以自製醬料、避免添加物等處理方式,專售各色熱狗堡。老闆Stephanie原本在經營無國界料理餐廳「s.Plus」,就以健康飲食為核心,正巧擁有一塊小空地的友人找上她合作,她以餐車為發想,融入自己的基督教信仰,「彩虹象徵希望、7個顏色代表完整,也因此餐點定價的尾數都是7,希望是大家都能消費得起的親民價格。」

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製作「起士肉醬熱狗堡」時,因熱狗沒有腸衣,香煎時須特別注意溫度避免肉散開。(圖/于魯光攝)
製作「起士肉醬熱狗堡」時,因熱狗沒有腸衣,香煎時須特別注意溫度避免肉散開。(圖/于魯光攝)
「起士肉醬熱狗堡」的肉醬以黑豬絞肉搭配新鮮牛番茄熬煮,相當真材實料。(147元,圖/于魯光攝)
「起士肉醬熱狗堡」的肉醬以黑豬絞肉搭配新鮮牛番茄熬煮,相當真材實料。(147元,圖/于魯光攝)

這裡的熱狗採用溫體豬後腿絞肉製作,並以鹽、糖、月桂葉與肉豆蔻等辛香料醃漬,最大特色是不加腸衣。為了不讓肉餡變形,「起士肉醬熱狗堡」在打肉餡時加強緊密度,並急速冷凍定型;「彩虹香脆熱狗堡」則裹上麵皮酥炸,搭配調味的辣椒醬採無油配方,以新鮮朝天椒、檸檬與香蒜製作,有辣椒與檸檬香氣卻沒有油膩感。

「彩虹香脆熱狗堡」的熱狗外皮相當酥脆,還以莫扎瑞拉起司取代美乃滋,可選搭薯條與飲料配成「超值套餐」。(單點147元、超值套餐200元,圖/于魯光攝)
「彩虹香脆熱狗堡」的熱狗外皮相當酥脆,還以莫扎瑞拉起司取代美乃滋,可選搭薯條與飲料配成「超值套餐」。(單點147元、超值套餐200元,圖/于魯光攝)

除了自製豬肉熱狗是特色,其他口味如「焦糖洋蔥牛肉熱狗堡」也很受歡迎,夏天會推出季節限定的冰淇淋口味熱狗堡,近期則因應冬季推出「棉花焦糖海鹽熱狗堡」,以鮮奶油、糖和海鹽自製甜醬,淋在烤熱的棉花糖與鬆軟麵包上,特別溫暖人心。

「雞翅」現炸不裹粉,以蔥、蒜、辣椒與豆瓣醬等醃漬,曾有7歲小客人在慶生時狂吃30隻。(77元,圖/于魯光攝)
「雞翅」現炸不裹粉,以蔥、蒜、辣椒與豆瓣醬等醃漬,曾有7歲小客人在慶生時狂吃30隻。(77元,圖/于魯光攝)

彩虹熱狗
電話:0963-636-677
地址:台北市大安區光復南路316號(餐車)、台北市信義區光復南路415巷40號1樓(餐廳)
營業時間:15:00至21:00(餐車)、10:00至21:00(餐廳)
網址:https://www.facebook.com/rainbowhotdog
備註:s.Plus餐廳現也有售彩虹熱狗販售的熱狗堡品項

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