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冬季進補時節到!國賓川菜廳冬季美饌最暖「胃」 即日起開始販售!

冬季進補時節到!國賓川菜廳冬季美饌最暖「胃」 即日起開始販售!
吃辣暖身又開胃 天冷首選國賓川菜廳

冬季將至進補時節將到來,正值肥嫩魚鮮、吃羊滋補的好時節,國賓川餐廳由主廚徐鳳欽領軍,即日起推出八道冬季主廚推薦美饌,主廚將獨樹一格的巧思注入新菜色中,透過精湛多元的料理手法,將經典調味融入其中,打造兼具養生與道地川味的菜色,為饕客獻上極致鮮美的冬季饗宴。

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懂吃的饕客們都知道,想吃到最新鮮的美味,就一定要跟著季節吃。台北國賓川菜廳本季端出新菜「魚羊一鍋鮮」,選用帶筋帶肉又有些許油花的羊腩,肉質軟嫩不爛, 與炸至金黃色的龍虎斑一同醬燒,由魚骨熬製而成的白湯清爽味鮮,加入筍塊、荸薺增添豐富口感,整體品嘗起來濃郁入味,帶給味蕾無限驚喜。泉水牛腱盅」以清燉方式料理,將牛腱與冬季滋補聖品百合一同置於碗中燉煮,清澈的湯頭加入野山椒提鮮結合牛肉的清甜,微辣微香的口感,喝來既潤肺又暖心。時令魚羊鍋」嚴選脆嫩鮮甜的娃娃菜盛盤打底,將羊腩片成薄片交疊其上,淋上熱騰騰香醇濃郁的魚骨湯頭,搭配灼熟的羊腩薄片,口感鮮嫩不膻,二吃沾上國賓川菜廳特製乾碟,滋味令人難以忘懷。金湯豆腐丸子雞」金黃色色澤的湯頭完美結合了雞汁的鹹鮮與蔬菜的清甜,主廚擇以口感紮實、香甜味美的玉米粒泥增添口感,另將豆腐泥與雞絞肉手打製成豆腐丸子,口感綿密且鮮嫩Q彈,與金湯一同煲煮吸附鮮味,豐饒滋味暖胃入心。

時令魚羊鍋 1030元/鍋,嚴選脆嫩鮮甜的娃娃菜盛盤打底,加入蛤蜊提鮮,將羊腩片成薄片交疊其上,中心放置香菜,最後淋上由魚骨所熬製而成的乳白色湯汁。熱騰騰香醇濃郁的湯頭,搭配灼熟的羊腩薄片,口感鮮嫩不膻,沾上國賓川菜廳特製乾碟,火紅的辣椒粉集麻、辣、香於一身,滋味令人難以忘懷。  
時令魚羊鍋 1030元/鍋,嚴選脆嫩鮮甜的娃娃菜盛盤打底,加入蛤蜊提鮮,將羊腩片成薄片交疊其上,中心放置香菜,最後淋上由魚骨所熬製而成的乳白色湯汁。熱騰騰香醇濃郁的湯頭,搭配灼熟的羊腩薄片,口感鮮嫩不膻,沾上國賓川菜廳特製乾碟,火紅的辣椒粉集麻、辣、香於一身,滋味令人難以忘懷。  

以切薄片現場白灼的方式保留龍虎斑鮮嫩口感的酸湯魚生」,選用國賓川菜廳著名的酸湯醬底,搭配香氣豐富的鴻喜菇與Q彈有嚼勁的粉皮,入口後酸鮮可口,回味悠長。「宮廷花膠雞」主廚將花膠浸發後與土雞、竹笙一同燉煮。富含膠質的花膠口感爽滑彈牙,湯頭則集結了海鮮的精華及土雞的甘甜,起鍋前加入花雕酒提鮮增香,入口鮮醇甘味令喉舌回味再三。花椒泡菜魚」主廚以油炸的方式保留龍虎斑的鮮味,加入特製川式泡菜與酸豇豆一同煨煮,最後再沖淋上麻辣香料、花椒與乾辣椒所炒製的辣油,酸辣滋味恰到好處地滲入到魚肉當中,口感嫩而不爛,鹹鮮微辣,讓人直呼過癮!酸湯松阪海瓜子」將來自海南特產的黃燈籠辣椒醬結合南瓜泥,烹製誘人食慾的酸香湯底,將嫩中帶脆的松阪豬肉片放入其中,佐金針菇與粉皮增添口感,再加入海瓜子提鮮回甘,每一口都能嘗到松阪豬的彈嫩與酸香麻口滋味,十分開胃。

酸湯魚生 680元/份,擁有「石斑之王」美稱的龍虎斑,魚皮富有豐富膠質,主廚以切薄片現場白灼的方式保留魚肉鮮嫩口感,湯頭選用國賓川菜廳著名的酸湯醬底,讓酸香湯汁鑽入鮮活彈嫩的魚肉纖維中,搭配香氣豐富的鴻喜菇與Q彈有嚼勁的粉皮,入口後酸鮮可口,回味悠長。  
酸湯魚生 680元/份,擁有「石斑之王」美稱的龍虎斑,魚皮富有豐富膠質,主廚以切薄片現場白灼的方式保留魚肉鮮嫩口感,湯頭選用國賓川菜廳著名的酸湯醬底,讓酸香湯汁鑽入鮮活彈嫩的魚肉纖維中,搭配香氣豐富的鴻喜菇與Q彈有嚼勁的粉皮,入口後酸鮮可口,回味悠長。  
花椒泡菜魚 1920元/份 ,龍虎斑肉質細緻、富含大量膠質,主廚以油炸的手法使魚肉的鮮味完整保留在肉質中,並加入國賓川菜廳特製的川式泡菜與酸豇豆一同煨煮,最後再沖淋上麻辣香料、花椒與乾辣椒所炒製的辣油,酸辣滋味恰到好處地滲入到魚肉當中,口感嫩而不爛,鹹鮮微辣,讓人吃的噓吸有聲,直呼過癮!  
花椒泡菜魚 1920元/份 ,龍虎斑肉質細緻、富含大量膠質,主廚以油炸的手法使魚肉的鮮味完整保留在肉質中,並加入國賓川菜廳特製的川式泡菜與酸豇豆一同煨煮,最後再沖淋上麻辣香料、花椒與乾辣椒所炒製的辣油,酸辣滋味恰到好處地滲入到魚肉當中,口感嫩而不爛,鹹鮮微辣,讓人吃的噓吸有聲,直呼過癮!  

今年冬天台北國賓川菜廳推出的以養生川式料理,運用四川特有的辛香料,幻化出道道香、麻、酸、辣的鮮味美饌,讓顧客品嚐當季最極致的美味,即日起開始販售。


台北國賓大飯店 / 國賓川菜廳

地址:台北市中山北路二段63號12F

訂位專線:02-2551-1111轉2383、2385

營業時間:午餐11:30 - 14:00;晚餐17:30 - 21:00

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