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微醺酒吧1/The Choice 酌肆 無酒單翻玩經典

微醺酒吧1/The Choice 酌肆 無酒單翻玩經典
「魔蘋果」混合了青蘋果果泥、楓糖與炭焙烏龍,風味清爽且微帶茶感。(400元,圖/于魯光攝)

夜幕低垂之際,各家酒吧的大門卻正要開啟,每扇門背後都像是通往異世界的通道,以適度的微醺撫慰形形色色的人們。像新竹這間沒有明顯招牌、低調隱藏在大樓內的「The Choice 酌肆」,除了伏特加、威士忌等基酒之外,還擁有超過2百支琴酒,陳列在架上如同選物店一樣。這裡沒有特定酒單,可以依照茶香、偏酸或酒感重等喜好,請調酒師量身打造,就像主理人Aaron說的:「希望大家都能無拘無束地,找到所偏好的風味,依照選擇喜歡的基酒做出適合的調酒。」

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以帶有老人茶的琴酒入酒的「詩人之夢」酒體偏厚實,讓這款經典調酒尾韻帶有甘甜香氣。
以帶有老人茶的琴酒入酒的「詩人之夢」酒體偏厚實,讓這款經典調酒尾韻帶有甘甜香氣。
 經典調酒「三葉草俱樂部」在表面炙燒蛋白泡沫,加了蛋白能增加滑順口感、也讓酒款甜而不膩。
經典調酒「三葉草俱樂部」在表面炙燒蛋白泡沫,加了蛋白能增加滑順口感、也讓酒款甜而不膩。

來到這裡,不妨試試以店家自釀的台三線系列琴酒「野花轟」、「老人茶」,做為基底調製的經典調酒。兩支琴酒材料相同,但「野花轟」在蒸餾時更突出野薑花、桂花與台灣白菊風味,較為奔放張揚,以此加上萊姆汁與覆盆莓果泥調和的「三葉草俱樂部」,微酸微甜好入口;而突顯東方美人茶、金萱與炭焙烏龍的「老人茶」,基調較為沉穩,再搭配法國藥草酒與苦艾酒調製「詩人之夢」,帶出回甘茶香。

店內提供幾款中、西下酒菜,而吸飽湯汁、鹹甜交織的「烤麩」頗受歡迎。(200元,圖/于魯光攝)
店內提供幾款中、西下酒菜,而吸飽湯汁、鹹甜交織的「烤麩」頗受歡迎。(200元,圖/于魯光攝)
主理人Aaron著迷於琴酒變化性,也待過台北琴酒吧Sidebar,店內收藏超過2百支琴酒。(圖/于魯光攝)
主理人Aaron著迷於琴酒變化性,也待過台北琴酒吧Sidebar,店內收藏超過2百支琴酒。(圖/于魯光攝)

而在萬聖節時頗受好評、成為常態特調的「魔蘋果」,靈感來自《哈利波特》中會哭喊的神奇植物,Aaron以琴酒和裸麥威士忌為基酒,並採取澄清技法保留了果香與茶香。其實不難發現,Aaron雖喜歡以經典調酒為本,但也會從中再變化,或另闢蹊徑,讓偏好經典或喜歡嘗鮮的人都能有所依歸。

開幕才幾個月的The Choice 酌肆,以「選物店」和「小酌酒肆」概念營造舒適氛圍。(圖/于魯光攝)
開幕才幾個月的The Choice 酌肆,以「選物店」和「小酌酒肆」概念營造舒適氛圍。(圖/于魯光攝)

The Choice 酌肆
電話:(03)668-7064
地址:新竹市東區關新路216號
營業時間:周日、周三、周四16:00~翌日01:00(周五、六延長至02:00),周一、二休
FB、IG:@the.choice.tw
備註:每杯調酒依客人喜好風味,可能調整為不同基酒,價格以現場為準,不收服務費

◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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