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話題餐酒館2/Pavo低調奢華 老飯店的轉型之作

話題餐酒館2/Pavo低調奢華 老飯店的轉型之作
雖然「Pavo suitcase帶你去旅行」小點會隨季節調整,但以酸甜清新的「孔雀Pavo」佐餐,怎麼搭都適合。(620元/組,圖/宋岱融攝)

每當大家提起「漢來」,首先想到的可能是粵菜或老字號,做為老飯店扭轉印象的新力作,定位在「Bistronomy」的餐酒館「Pavo」(拉丁語,意指「孔雀座」),既結合小酒館的輕鬆氛圍與價位,又講究餐點細節。不只空間以地球儀、旅行箱等,營造南洋殖民風與旅行氛圍,還找來旅美且具米其林餐廳資歷的主廚張虔茂、知名調酒師黃龍輝分任料理及調酒顧問,四手聯彈出精彩餐酒搭。

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以餛飩皮炸成酥脆餅皮的「生鮪魚墨西哥玉米餅」(前,280元),與用白酒醋和紫蘇梅醃漬芭樂、帶出像甘草梅粉香氣的「迷你小漢堡」(320元),都是人氣小點。(圖/宋岱融攝)
以餛飩皮炸成酥脆餅皮的「生鮪魚墨西哥玉米餅」(前,280元),與用白酒醋和紫蘇梅醃漬芭樂、帶出像甘草梅粉香氣的「迷你小漢堡」(320元),都是人氣小點。(圖/宋岱融攝)
「桂丁雞卷」先將雞腿肉塑形再舒肥,可搭配山當歸醬或法式奶油洋芋泥入口,感受雙重風味。(1,480元/套,圖/宋岱融攝)
「桂丁雞卷」先將雞腿肉塑形再舒肥,可搭配山當歸醬或法式奶油洋芋泥入口,感受雙重風味。(1,480元/套,圖/宋岱融攝)

張虔茂的菜色,融合了亞洲元素,也讓某些看來西式的餐點有了在地化特色。像佐酒小盤料理中,「生鮪魚墨西哥玉米餅」便以薑味醬油調味生鮪魚餡,取代常見的莎莎醬,帶出日墨混搭風情;「迷你小漢堡」則以台灣紅心芭樂為腴滑鴨肝及爐烤牛肉,增添一絲清爽;除了單點也有套餐可選擇,套餐主餐之一的「桂丁雞卷」,以帶有當歸香氣的山當歸葉加上雞汁做醬,從冬令進補擷取靈感。

「木Wood」在前段有當歸香氣、中段有木桶威士忌的醇厚感,尾韻則緩緩帶出薑香,既厚實又具有層次。(350元,圖/宋岱融攝)
「木Wood」在前段有當歸香氣、中段有木桶威士忌的醇厚感,尾韻則緩緩帶出薑香,既厚實又具有層次。(350元,圖/宋岱融攝)
位於池畔的「Pavo」,將95個座位切分出7種不同氛圍,讓來客感受視覺與舌尖一起旅行的滋味。(圖/宋岱融攝)
位於池畔的「Pavo」,將95個座位切分出7種不同氛圍,讓來客感受視覺與舌尖一起旅行的滋味。(圖/宋岱融攝)

以小旅行箱盛裝的「Pavo suitcase帶你去旅行」餐酒組更不能錯過,內含3款隨季節更換的鹹甜小點,拍照當天的「芋頭鹹蛋黃塔」,巧妙融合了老台味,再喝一口以葡夢香甜酒與百香果、石蓮花等調製的招牌調酒「孔雀Pavo」,草本風味相當百搭;喜歡酒感重的人,則不妨考慮以波本威士忌做基酒的「木Wood」,戳破泡泡的瞬間還會聞到迷人煙燻香氣,帶來宛如劇場式的五感體驗。

Pavo
電話:(07)213-5753
地址:高雄市前金區成功一路266號11F(漢來大飯店11F)
營業時間:平日17:30~00:00,假日11:30~14:30、17:30~00:00

◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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