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冠軍出爐!第16屆「龜甲萬盃料理比賽」落幕,盼以「食」力相挺地球永續!

冠軍出爐!第16屆「龜甲萬盃料理比賽」落幕,盼以「食」力相挺地球永續!
全台各地的餐飲好手,這回都在「龜甲萬盃料理比賽」齊聚一堂啦!

第16屆龜甲萬盃料理比賽以「綠色永續」做為比賽主題,由拓蔬人美食策畫的施建瑋、洪鈞崴拔得頭籌,獲得10萬元獎金,該活動目前是餐飲業界最具指標的賽事!

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來自各地的參賽者,歷經重重關卡後,始能進入決賽殿堂,除了先以黃豆相關製品為主材料,設計出兩道料理外,更需要準備書面資料說明菜餚設計理念。

參賽者們聚精會神完成料理。
參賽者們聚精會神完成料理。

決賽現場才公告的指定食材,更是考驗廚師們的臨場反應,各路好手無不秀出18般武藝應戰,除需具備火侯掌握、刀工技術和盛裝擺盤外,參賽者必須在兩小時內完成美觀的料理,美味程度也必須征服評審團的味蕾。

歷經兩小時,參賽者們完成一道道美味的佳餚料理。
歷經兩小時,參賽者們完成一道道美味的佳餚料理。

冠軍施建瑋、洪鈞崴表示,「魚的鮮味很濃厚,很適合用醬油的鮮甜帶出料理的味道。考量永續料理主題,決定以蔬食為主軸結合魚肉,將魚的各個部位透過不同的料理手法,做出一魚多吃的料理。」

第16屆龜甲萬盃冠軍。
第16屆龜甲萬盃冠軍。

在這分秒必爭的競技場上,除了聚精會神的專注手中的食材,腦中更必須同時思考創作如何符合本次賽事「綠色永續」的主題,無非是考驗著參賽者的料理真本事,以及是否與否與時俱進的飲食文化觀念。

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參賽者們向評審說明做菜理念,以及如何吻合永續飲食主題。
參賽者們向評審說明做菜理念,以及如何吻合永續飲食主題。

近年來經歷飲食文化的抬頭,現代人不再僅是追求料理的美味,而是更需兼品質以及環境的永續發展,只要養成良好的永續飲食習慣,就可為地球減少相當可觀的碳排量。此外,選擇更好的食物、完整利用食材為自己以及地球,一同吃出環境永續。

盡善社會責任,龜甲萬盼望未來能與食力為地球盡份心力。
盡善社會責任,龜甲萬盼望未來能與食力為地球盡份心力。

作為日本醬油領導品牌的龜甲萬,多年來希望能創造更多「美味的記憶」及推動「餐飲文化」,在食育這塊長期投入付出,除定期舉辦食育相關活動外,更以龜甲萬盃料理比賽作為舞台,提供高額獎金鼓勵餐飲學子與廚師切磋廚藝競技,希望能為台灣締造兼具健康及美味的飲食環境。

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