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冬遊喫茶店1/大人系和菓子「白兔美術社」清酒結合甜點

冬遊喫茶店1/大人系和菓子「白兔美術社」清酒結合甜點
以北海道鍛高潭梅酒與煉羊羹組合的創新和菓子「夜咲」。(140元)(圖/記者林士傑攝)

隱身在台南東區勝利路2樓的日系甜點咖啡店,才開幕三個月,就已經有粉絲按圖索驥來到店名為「白兔美術社」,一嘗有趣玩味的大人系甜點。

日式喫茶店經典的芭菲聖代,這季用草莓、布朗尼及自製酒凍呈現。(240元)(圖/記者林士傑攝)
日式喫茶店經典的芭菲聖代,這季用草莓、布朗尼及自製酒凍呈現。(240元)(圖/記者林士傑攝)

年輕的店主人Emily本身具備唎酒師執照,對於將日本酒與甜點結合,是開店之初就設定好的特色。像是在日本喫茶店經常看見的經典芭菲聖代杯,這季選用新鮮大湖草莓、香草冰淇淋、布朗尼、鮮奶油,風味酸甜濃郁,吃到最下層的酒凍,正好平衡了口中甜膩滋味。

每季調整風味的水信玄餅,這季選用北海道男山日本酒搭配。(季之醇/120元)(圖/記者林士傑攝)
每季調整風味的水信玄餅,這季選用北海道男山日本酒搭配。(季之醇/120元)(圖/記者林士傑攝)

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而日式和菓子則交由夥伴咪嚕負責,像是一定會有的「夜咲」根據每季更換口味,這次是上層加入北海道鍛高潭梅酒,以錦玉羹做法,下層則是煉羊羹,再加入「道明寺」(一種日式糯米材料),帶有淡淡紫蘇香氣的羊羹,配一口熱抹茶恰到好處。

白兔美術社的店主人Emily和咪嚕。(圖/記者林士傑攝)
白兔美術社的店主人Emily和咪嚕。(圖/記者林士傑攝)

晶瑩剔透的水信玄餅「季之醇」,通常會有酒精、無酒精兩種版本,這次選用北海道男山日本酒,取代平日常見的黑糖蜜與黃豆粉搭配,濃厚甘甜的酒香,滋味宛如乳酸在口中四溢,是款十足的大人系甜品。

小巧店面隱身在台南東區勝利路與青年路交叉口二樓。(圖/記者林士傑攝)
小巧店面隱身在台南東區勝利路與青年路交叉口二樓。(圖/記者林士傑攝)

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