【吃新鮮】學名廚做高貴不貴純法早午餐法國食材零食20品牌這樣買

2019-11-09 編輯：楊麗雯

喜歡法國食材零食的人開心了！在台灣買法國食品愈來愈方便，日前法國在台協會首次獨立辦食品展【美味法國Bonjour France】，聚集近20間法商和進口商，展示法國手工頂級乳製品、巧克力、果泥、果醬、調味料、烘焙原料等；並邀法廚Guillaume Pédron（阿吉師）示範法式家常早午餐，打破法國貨難買貴價的印象。

▲隨烘焙業的帶動，國人對法國乳製品逐年青睞，台灣的奶油進口量居全亞洲第二。（攝影／楊麗雯）

【台灣知名法廚「阿吉師」在家樂福挖寶】

Guillaume Pédron是人氣烘焙品牌「My Croissant by Guillaume吉可頌．丹麥專賣店」創辦人，人稱「阿吉師」，是一名台灣女婿，他會在家樂福買法國食材，另外，法國人家庭必備食物調理機Magimix，和法國百年刀具品牌 Deglon，就能輕鬆做法式家常料理，如：「南法酸豆黑橄欖醬」、「經典法式薯泥」、「法式田園油醋沙拉」。

【一般消費者和烘焙職人都能滿足】

消費者除在家樂福等法系賣場尋寶，隨著烘焙職人旅法進修，或法國最佳工藝師「MOF」（Meilleur Ouvrier de France）來台交流，都凸顯「原料」的重要性，購買時多關注下列品牌、產地、原料標示。

消費者和職人都可洽詢8間優質法商和代理商：聯馥食品、元寶食品，比法行、法國果泥Andros、法國餅乾及瑪德蓮Saint-Michel、法國乳製品Cooperative Laitière de la Sèvre、法式手工優格Ferme des Peupliers、乳製品Triballat Rians，他們提供近20個法國品牌，分以下兩大類：

〈歐式西餐食材〉：Sèvre et Belle羊乳及牛乳起士、依思尼米莫雷乳酪Mimolettes 、Rians牛乳及山羊乳酪、Président總統牌新鮮乳酪、Pommery芥末籽醬、Edmond Fallot斐洛第戎芥末醬。

▲左：FB solution甜點食材。右：Isigny Ste-Mère乳製品。（攝影／楊麗雯）

〈烘焙甜點食材〉：Andros安德魯冷凍果粒/果泥、法國UHT全脂牛乳、Echiré AOP 奶油、Ferme des Peupliers手工優格、Cacao Barry巧克力、Les Vergers Boiron冷凍水果/果泥、Beillevaire貝耶韋爾乳製品、La Perruche鸚鵡牌蔗糖、Isigny Ste-Mère奶油與鮮奶油、Michel Cluizel莊園巧克力、Sabaton果醬、Rians乳酪及甜點，以及Saint-Michel的瑪德蓮、餅乾及糕點。