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任何人都能輕鬆學會!日本達人5步驟 用冷凍水餃煎出完美香脆的煎餃

任何人都能輕鬆學會!日本達人5步驟 用冷凍水餃煎出完美香脆的煎餃
(圖/翻攝自Twitter @KitchHike)

很多人都喜歡略帶焦香、表面金黃香脆,一口咬下充滿多汁內餡的煎餃,不過自己動手做可能就沒有那麼容易了,不是內餡好像沒熟、就是不小心煎到燒焦,不然就是難以煎出脆香外皮的口感;日本人氣綜藝《マツコの知らない世界 松子不知道的世界》就邀請到一位餃子協會的達人,分享任何人都可以輕鬆學會的煎餃秘訣,只需要5個步驟,使用冷凍水餃也可以煎出金黃香脆的餃子。

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焼き餃子協会的代表理事小野寺力先生,在節目中為大家傳授,只需用油與水,5個步驟就能將家中常備的冷凍水餃煎出完美金黃色的脆皮。

第一步 熱鍋:

使用平底鍋、開中火預熱,加入少量的水,待水冒泡後關火、將水倒掉,這個步驟是為了讓平底鍋能保有一定的溫度,好準備接下來的煎餃步驟。

(圖/翻攝自《マツコの知らない世界》,下同)
(圖/翻攝自《マツコの知らない世界》,下同)

第二步 放油:

將鍋內水氣擦乾,加入1.5湯匙的油,以平底鍋的餘溫加熱。

第三步 放入餃子、加水:

將餃子較為平坦的底部朝下,餃子間留下少許的空隙,放入鍋內排成圓形後,再依平底鍋的大小,加入100-150cc的熱水。

第四步 蓋上鍋蓋:

蓋上鍋蓋後再開中小火,油才不會噴濺,接著慢煎約五分鐘,等待時可以不時轉動一下平底鍋的方向,會讓煎出來的餃子酥皮更加均勻,賣相也會更好。

聽到鍋內發出油跳動的「滋滋」聲後就可以準備開蓋,開蓋後晃動一下平底鍋,會讓餃子從鍋底分離,底部的脆皮也會更加酥脆。

第五步 準備起鍋:

當看到餃子邊緣的尖角轉變成金黃色時,就代表可以關火起鍋,將盤子蓋在煎餃的上方再翻轉平底鍋,先將鍋內多餘的油份倒出,直接將平底鍋拿掉,讓煎餃的底部朝上,一盤香脆金黃的完美煎餃就完成囉。

松子在節目上試吃後表示,剛煎好的餃子,什麼都不用沾就已經夠好吃了,還說這道煎餃一吃就會讓人停不下來,雖然是冷凍水餃,但吃起來完全不會輸給新鮮、現包的餃子。

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