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港式茶餐廳重新開幕推「董事長私房菜」 新派粵菜餐酒館春季新菜搭調酒

港式茶餐廳重新開幕推「董事長私房菜」 新派粵菜餐酒館春季新菜搭調酒
福粵樓港式飲茶餐廳重新開幕,推出香煎港式蘿蔔糕、府城芋珍糕、魚子燒賣皇及黃金蝦餃皇等近30款港點。(圖/福容大飯店台北一館提供)

港式點心與粵菜向來頗受大眾喜愛,除了口味多元還鹹甜兼具,styletc記者發現,最近分別有走傳統路線的港式茶餐廳重新開幕,還有新派餐酒館推出春季新菜大玩餐酒搭,可以收服不同路線的饕客。其中位於台北市大安區的福容大飯店台北一館,館內福粵樓港式飲茶餐廳以「手作港點」及「經典江浙菜」馳名,去年因疫情影響,1樓福粵樓與2樓順園日式料理合併營業,經過餐飲團隊歷時半年調整,預計3/24重新開幕。這次開幕除推出近30款手作港點,還有「董事長的私房菜」系列料理亮相,由行政主廚蔡長庚精心烹調經典江浙菜「蔥爆剁椒魚頭」及「瓦罐果香東坡肉」。3/24~4/30還推出「滿仟贈港點王活動」,平日用餐消費滿1,500元並且現場拍照打卡,再贈送「黃金蝦餃皇」1份。

「蔥爆剁椒魚頭」。(1,280元,圖/福容大飯店台北一館提供)
「蔥爆剁椒魚頭」。(1,280元,圖/福容大飯店台北一館提供)

「董事長的私房菜」系列是公司行號老闆、董事長們必點爆品,其中指名率最高的「蔥爆剁椒魚頭」又稱「鴻運當頭」,主廚使用鮮美肥腴的大頭鰱魚頭,先將魚頭用熱水30秒川燙去除雜質,再將蔥、薑、蒜切碎後鋪在魚頭上醃漬1日,翌日將剁碎的辣椒、蔥、薑末及主廚秘製醬料與魚頭以蒸烤箱蒸熟,最後淋上蔥爆熱油,讓辣椒香氣隨著高溫散發,整個魚頭肉質「味鮮」和剁椒的「辣」融為一體,色澤紅亮、香而不辣,將醬汁拌在附贈的乾麵上,還會齒頰留香;另外還有選用帶皮五花肉的「瓦罐果香東坡肉」,以八角及烏梅調配醬汁並浸泡1日,再以大火熬煮3小時,使東坡肉肥而不膩、入口即化,搭配精巧的荷葉夾,經典風味大受顧客好評。

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「胡麻醬烤戰斧豬」(左,1,088元)與調酒「Willy King」(400元)最搭配。(圖/玖尹提供)
「胡麻醬烤戰斧豬」(左,1,088元)與調酒「Willy King」(400元)最搭配。(圖/玖尹提供)
調酒「Ruby」(左,400元)適合搭配「法香烤羊排架」,右為另一道春季推薦菜「芋頭濃白鮮魚湯」。(1,388元,圖/玖尹提供)
調酒「Ruby」(左,400元)適合搭配「法香烤羊排架」,右為另一道春季推薦菜「芋頭濃白鮮魚湯」。(1,388元,圖/玖尹提供)

另外,座落在台北松江南京商圈的伊通公園旁,結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」,即日起也推出春季主廚推薦料理,以清爽不失香醇、濃郁而不顯厚重的調味,獻上貝禮紅裳花膠錐、粵式黑椒金錢牛肚、泰皇咖哩軟殼蝦、油鹽水海瓜子煲、芋頭濃白鮮魚湯、江南陳年花雕醉蟹、胡麻醬烤戰斧豬、法香烤羊排架、蟲草花水晶雞、橙皮慢煮牛小排等10道港點粵菜,色澤輕盈、滋味鮮爽。同時,餐廳酒吧亦推出多款結合酸甜果香、清雅茶香、醇厚香料的新款調酒,無論單飲或佐餐皆適宜。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。  

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