珍寶主打新鮮活蟹現點現做,並擅以東南亞辛香料調味。
珍寶主打新鮮活蟹現點現做,並擅以東南亞辛香料調味。

以「辣椒螃蟹」等招牌活蟹料理聞名全球的「珍寶海鮮」,主打新鮮活蟹現點現做,並擅以東南亞辛香料調味,結合煨燜、炒炸、蒸焗各式烹調技法,推出令饕客回味不已的活蟹料理。七月邀請蟹迷出動,凡於7/10-7/31平日來珍寶點用10種進口活沙公料理任一款,即贈果香飽滿、清爽明亮的西班牙艾斯瑪瑞達白酒乙瓶(價值1180元),每日限量15組,超值優惠需先訂位才能享有,螃蟹控可千萬別錯過了!

其中最受到國人歡迎的是以巨大雙螯著稱的沙公,來自菲律賓等東南亞海域,肉質飽滿鮮甜,除了調製成招牌辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外,更有白胡椒、花雕蛋白蒸、金沙、椒鹽焗、薑蔥炒、砂煲粉絲、奶油焗、金絲奶油等多達10種生猛活蟹料理手法,讓品蟹充滿變化與趣味!

在炎炎夏季,特別推薦香氣逼人的「白胡椒螃蟹」, 特選砂勞越白胡椒,加入上湯厚實底韻,並以香醇奶油帶來溫潤滑順口感,蓋上蓋子燜煮螃蟹,最後以大火快炒,讓白胡椒的香氣爆開,徹底融入醬汁中,完美巴附在每一吋的肥美蟹肉上,才有一上桌就香辣撲鼻令人絕倒的美味!

微甜清爽滋味配上肉質飽滿的沙公,帶來沁涼感受。
微甜清爽滋味配上肉質飽滿的沙公,帶來沁涼感受。

西班牙艾斯瑪瑞達白酒花果香洋溢,酸度明亮順口,能完美凸顯「白胡椒螃蟹」飽滿鮮味,微甜怡人的酒香,更能恰入其份襯托白胡椒的辛辣,夏日沁涼開喝爽口解膩,舌尖留下白胡椒蟹的滿口鮮香,特別過癮!

花雕蛋白蒸螃蟹,1480元。
花雕蛋白蒸螃蟹,1480元。

另一道適合夏日品嚐的「花雕蛋白蒸螃蟹」源自於粵式料理,滋味淡雅,烹調需高度掌握火候與時間,才能完美呈現蟹肉的鮮甜與蛋白的滑嫩!作法得先清蒸螃蟹,後以些許香醇花雕酒帶出蟹肉的鮮味,底下蛋白融入蒸蟹時的甜美蟹汁與花雕的芳香,為老饕最愛,珍寶為使蛋白口感不過硬更顯滑順,特別創意添加豆漿,帶來淡淡豆香,西班牙艾斯瑪瑞達白酒的清新口感也非常適合搭配,洋溢微甜果香,和花雕美蟹完美唱和,優雅展現沙公肥美蟹肉的絕品本色。

※飲酒過量,有礙健康

珍寶海鮮 台北信義店 Jumbo Seafood

地址:台北市信義區松高路12號3樓(新光三越信義A8)

電話:(02)2720-7333

「BOX Taipei」最新研發的電競產品VAR BOX,及專業VR智能眼鏡、體感槍
「BOX Taipei」最新研發的電競產品VAR BOX,及專業VR智能眼鏡、體感槍

「BOX Taipei」有數部台灣最新研發的電競產品VAR BOX,及專業VR智能眼鏡、體感槍,且透過專屬APP和全球高手大戰排名。還定期有VR賽事、VR天使活動、主題料理和調酒,玩家和吃貨都能很嗨森!

「BOX Taipei」VR群戰區,尖叫聲無極限!
「BOX Taipei」VR群戰區,尖叫聲無極限!

尤其舉辦各項VR賽事和新鮮有趣的主題日時,VR天使群會幫你助威打怪,每次到訪都有不同的驚喜與感受!透過新型態的娛樂和紓壓模式,開啟全新的城市休閒體驗!

主題活動時,VR天使穿梭其中幫你助威打怪!
主題活動時,VR天使穿梭其中幫你助威打怪!
店內數台VAR BOX和APP都由台灣團隊研發而成。
店內數台VAR BOX和APP都由台灣團隊研發而成。

話說通常好玩的地方,最怕料理不見得好吃,幸好「BOX Taipei」很有誠意,身為創新的VR餐酒館,「BOX Taipei」的餐點和調酒也有下工夫,調酒師也是專業又有型--

「明太子細扁麵配炙烤小卷」:是店內的人氣餐點,濃稠香滑的奶油拌入新鮮的明太子,麵條使用能完整吸附醬汁的細扁麵,搭配肉質軟嫩的小捲,最後撒上鮭魚卵點綴,澎湃一盤超滿足!

「鹽烤放山雞腿配青醬美乃滋」:嚴選肉質緊實的放山雞,採用低溫烹調後再烘烤,搭配來自宜蘭的三星蔥及自製青醬美乃滋,製作出Q彈口感和酥脆和酥脆外皮。雖說是餐酒館,但這裡的食物都不是酒吧小吃,而是繁複的餐廳料理,吃得出台灣頭家的誠意。

鹽烤放山雞腿配青醬美乃滋
鹽烤放山雞腿配青醬美乃滋
蒜味雞汁細扁麵配煎烤五花肉
蒜味雞汁細扁麵配煎烤五花肉
香料慢烤豬肋排配熔岩起司
香料慢烤豬肋排配熔岩起司
「BOX Taipei」VR餐酒館提醒您:【 嚴禁酒駕.未成年禁飲酒 】
「BOX Taipei」VR餐酒館提醒您:【 嚴禁酒駕.未成年禁飲酒 】

【 BOX Taipei 餐酒館 】

地址:台北市市民大道四段118號

電話:02-2776-0080

營業時間:平日17:30~2:00,周五、六17:30~3:00

煎烤鴨胸,620元。
煎烤鴨胸,620元。

一號糧倉,在日本人興建時,為免於面臨斷炊危機,被賦予護糧守人的責任使命,承襲傳遞糧倉「溫暖、熱情」的精神,期許每一位來一號糧倉的賓客,都能感受如家人般親切、熱情的服務氛圍,讓一號糧倉成為提供療癒食物、溫暖服務及創造三五好友相聚歡樂氣氛的美好體驗聯想,以老糧倉故事,費時三年,醞釀出充滿台灣特有的年代菜單,以編年史方式,呈現專屬於台灣飲食歷史的味道,並由新銳主廚王正岳,以精湛廚藝完美詮釋、演繹此套中西料理。

本次菜單風格,以傳統匠師手藝打造真皮皮革菜單,以符合一號糧倉生長年代背景之糧票及書報內頁呈現,營造糧倉特有情懷及老派時光,菜單內容除餐點內容外,亦以糧倉為第一人稱, 闡述糧倉過往及台灣飲食文化歷程,除讓賓客可更了解一號糧倉歷史,亦在此套菜單體會飲食 的文化演進故事。

曾在RAW餐廳工作的主廚王正岳,以Fine Dining的思維精神去 製做一號糧倉每一道料理,像是台味新演繹詮釋「政府遷台」時期內之「煎烤鴨胸」,王正岳主廚以中式酸菜鴨肉冬粉為創意發想,以西式料理手法,使用安全鮮養之神農獎振聲鴨胸,搭配百大青農客家手工酸菜醬再製醬汁,搭配台式食蔬配菜及酥脆冬粉球,完成此道呼應中式古早味的逗趣菜餚,鴨胸肉嫩皮酥脆,醬汁酸香誘人,復古溫暖味蕾。

台灣牛越式河粉,560元。
台灣牛越式河粉,560元。

「新住民時期」菜色「台灣牛越式河粉」,主廚以法式料理手法,牛大骨、蔬菜、牛肉,費工熬煮湯底,再以奢華牛肉泥 及蛋白之凝結作用而淨化之高湯,費時製作傳統法式澄清湯湯底,搭配台灣芸彰牧場新鮮溫體牛肉,鮮嫩清甜肉質,以及台灣牛製成之牛肉丸,口感、味覺,一大頂級享受,搭配道地越南優質米河粉,呈現豐富異國料理美食味。

主廚精緻豆漿幕斯甜點,220元。
主廚精緻豆漿幕斯甜點,220元。

甜點部分,「政府遷台」時期的主廚精緻豆漿慕斯,王正岳以傳統古早味,豆漿、燒餅、油條為發想,以台灣金珠豆漿製成,美味新口感,健康無負擔。另外,一號糧倉更打造以時代背景而調製出之時代調酒:「清酒可爾必思」、「國民特調」、「No.1可樂」、「芒果莎莎」、「刺蔥綠蘇打」等特色餐酒,以其美味故事,令台灣美饌佳餚相得益彰。

時代調酒「國民特調」、「芒果莎莎」、「刺蔥綠蘇打」。
時代調酒「國民特調」、「芒果莎莎」、「刺蔥綠蘇打」。

一號糧倉

地址:台北市松山區八德路二段346巷3弄2號2樓

電話:(02)2775-1689

台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen即日起推出夏日燒烤宴。
台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen即日起推出夏日燒烤宴。

搶攻暑假餐飲消費市場,台北國泰萬怡酒店即日起推出夏日燒烤宴,香氣四溢的美國Prime戰斧牛、現切燒烤榖飼肋眼牛排、鹽烤天使紅蝦、明太子雞肉串、醬燒火烤蒲鰻魚等20道燒烤美味,輪番上菜。下午茶套餐的部分,琳瑯美味的中式下午茶有11款點心任選4款,再任選甜點或中式茶品1款;西式下午茶則有5款鹹甜點心,再任選咖啡或茶,寵愛自己,盡情享受夏日美食吧!

暑假強檔美食MJ Kitchen夏日燒烤宴,主廚推出一系列豐盛燒烤料理,輪番上菜,第一輪率先推出現切燒烤榖飼肋眼牛排,抹上主廚精選香料、芥末汁後燒烤而成,午餐期間供應;晚餐改成美國Prime戰斧牛,霸氣登場,以各式香料調味,並以130度烤約2小時,烤香的外層完美鎖住牛肉原汁,切開後,原汁原味上桌,超級美味,令人無法抵擋!

鹽烤天使紅蝦。
鹽烤天使紅蝦。

推薦必吃的有鹽烤天使紅蝦、培根香蔥捲、鮮嫩的燒烤玫瑰油雞腿。此外,蒜蓉烤扇貝是將新鮮與烤過的蒜頭打成泥,淋於扇貝上燒烤後,呈現不同層次香氣與滋味的;主廚特製的碳烤照燒羊小排,嫩軟美味,連不愛吃羊排的都會愛上。

培根香蔥捲。
培根香蔥捲。
碳烤照燒羊小排。
碳烤照燒羊小排。

第二輪MJ Kitchen夏日燒烤宴自8月12日起上菜,持續提供燒烤榖飼肋眼牛排(午餐提供)、美國Prime戰斧牛(晚餐提供),新上菜的燒烤原味厚切骰子牛,精選澳洲穀飼牛肉切成約2公分肉塊,快速燒烤而成,將美味鎖在裡面,主廚推薦享用原味,也提供玫瑰鹽、黑鹽等三種海鹽,可依個人喜好選用;必吃的經典燒烤牛舌串,將牛舌切片與青蒜串起,刷上特製燒烤醬,好吃得令人忍不住吮指回味;明太子雞肉串則是以去骨雞腿肉醃製,串好燒烤後塗上明太子美乃滋,再炙燒,又香又嫩,讓人想要一串接一串!推薦的還有蒜蓉烤生蠔,醬燒火烤蒲燒鰻魚(晚餐提供)等燒烤料理。

輪番上桌的各式燒烤美味還有孜然羊肉串、岩鹽鯛魚下巴、椒鹽日本香魚、台式蒜味香腸、燒烤蔬菜青椒、奶油玉米、燒烤美人腿、炭烤玉米筍等。夏日燒烤宴期間,除了原有冰品,特別推出雪花冰,讓人享受台灣特色冰品,沁涼消暑。

另外,台北國泰萬怡酒店大廳酒吧與MJ Kitchen也聯手推出的中西式下午茶套餐,中式下午茶套餐以廣式點心為主角,主廚自製的琳瑯可口的點心,有魚子皇燒賣、蛤蠣燒賣、鮮竹腐皮捲、臘味蘿蔔糕、韭菜香煎餅、豉汁蒸排骨、XO醬鳳爪;還有充滿甜滋滋的豆沙芝麻球、小巧可愛滿滿芝麻香氣的芝麻萌菇包、外型無辜討喜的奶皇小豬包、經典美味的黑金流沙包,共有11款,可任選4款;可再任選1款甜品或茶品,有古早味豆花、銀耳桂圓紅棗羹、楊枝甘露、黃金烏龍茶、茉莉香片、菊花茶、普洱茶,豐富的選項,無論想吃哪種口味,讓您隨心所欲! 

台北國泰萬怡酒店中式下午茶套餐。
台北國泰萬怡酒店中式下午茶套餐。

同樣可依喜好口味選擇點心的西式下午茶套餐,可任選燻鮭魚沙拉三明治或鮪魚鮮蔬三明治;精緻小點有海鮮水管麵佐蒜味泡泡、涼拌雞絲青木瓜、培根干貝佐帕達諾起司或牛肉酥盒佐醋漬乾蔥,可任選兩款;套餐點心還有司康、可頌、每日精選蛋糕,飲品可任選大吉嶺茶、唐寧洋甘菊、伯爵茶、英式早餐茶、美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾或義式濃縮。

台北國泰萬怡酒店西式下午茶套餐。
台北國泰萬怡酒店西式下午茶套餐。

台北國泰萬怡酒店

地址:台北市中山區民生東路三段6號

電話:(02)7750-3399

「夏日微醺草地音樂派對」,上百人在草地上穿白衫大開WHITE派對。
「夏日微醺草地音樂派對」,上百人在草地上穿白衫大開WHITE派對。

位在桃園中正路與大興西路交叉口的G10 GO!貨櫃創意市集,是桃園第一座貨櫃市集。去年11月3日登場之後,近日又大幅改裝重新登場。這次改版以風格時尚為主,訴求在都市叢林中,打造桃園藝文特區全新食尚秘境。除了有貨櫃美食與神級快閃美式文創餐車,還有超好逛的「手GOOD!市集」、療癒手作課程跟爵士樂表演,美食、文青、網美打卡點一次滿足!

現場的貨櫃美食有「2YUM」熱銷的「彩虹起司雞蛋仔」、新飲品「打氣浪人站」的茫茫人海(芒果冰沙)、「TRIO」新菜色「滷肉乾麵」。
現場的貨櫃美食有「2YUM」熱銷的「彩虹起司雞蛋仔」、新飲品「打氣浪人站」的茫茫人海(芒果冰沙)、「TRIO」新菜色「滷肉乾麵」。

進駐的新版貨櫃美食中,BINGO BISTRO、TRIO、2YUM、打氣吧、鳥大人,都紛紛推出齒頰留香的新菜,有義式鮪魚醬筆管冷麵、滷肉乾麵、擂茶花生雞蛋仔、茫茫人海、泰式炸雞等。

每周快閃進駐的神級美式文創餐車料理有「黑膠漢堡」的墨魚漢堡與「River &Truck」香噴噴的窯烤Pizza。
每周快閃進駐的神級美式文創餐車料理有「黑膠漢堡」的墨魚漢堡與「River &Truck」香噴噴的窯烤Pizza。

還有被網友公認的神級美式文創餐車以每週快閃的方式進駐,像黑膠漢堡的黑色墨魚漢堡、Aha burgers天堂極美味的手作漢堡、River &Truck香噴噴窯烤Pizza、這好咖啡Zero Coffee帶點態度的創意咖啡、Outsiders Patisserie局外人甜點等,超多無法抵擋的快閃好料,保證週週競爆你的味蕾!

而推動綠能環保的中華e-moving電動機車、推廣木質綠建材的境東景觀,及大日開發特別打造的Mini版桃園青年體驗學習園區,三大企業的貨櫃也進駐在此。

傍晚時分,大家愜意躺在懶骨頭上聽音樂表演。
傍晚時分,大家愜意躺在懶骨頭上聽音樂表演。

另外,為了慶祝G10 GO!貨櫃創意市集重新改裝,桃園市政府青年事務局特別於7/7舉辦一場「夏日微醺草地音樂派對」。當天的Dress Code是白色,吸引了上百人身著白衫到現場一起耍WHITE,場面相當壯觀。活動有「草地上的風格餐桌」,和三五好友品嘗異國料理,喝點微醺小酒,晚上還有「星光電影院」播放愛情大片《樂來越愛你》,感受夏日浪漫。

晚上的星光電影院播放《樂來越愛你》。
晚上的星光電影院播放《樂來越愛你》。

G10 GO!貨櫃創意市集

地址:桃園市桃園區大興西路一段272號

(更多資訊請上桃園市政府青年事務局及G10GO市集臉書粉絲專頁查詢)

台灣每年喝掉2700多萬瓶威士忌,其中半數以上是千元甚至500元以下的平價威士忌,這些酒的喝法多樣,可以純飲、加冰加水或調成Highball、雞尾酒,在熱炒、小吃店相當受歡迎。

你知道台灣人有多愛喝威士忌嗎?根據財政部國庫署國產及進口威士忌數字統計,台灣在2017年總共喝掉了2700多萬瓶威士忌,若依人口比例來看,台灣絕對是全球最愛喝威士忌的國家。

此外,台灣的威士忌銷售總量雖排不上全球前十名,但銷售總金額卻年年名列前茅,這背後的意義代表台灣人不僅愛喝威士忌,而且愛喝「好的、貴的」威士忌。於是乎許多蘇格蘭威士忌品牌紛紛推出「台灣限定」酒款,來搶食這塊大餅。

貴的威士忌固然有其價值,但比較平價的威士忌也未必就不好喝,事實上台灣每年賣掉的威士忌,有半數在千元以下,其中更不乏500元以下的高CP值好酒。這些酒都是近年比較退燒的調和式威士忌,產地遍及蘇格蘭、美國和日本,在台灣的熱炒、小吃店相當受歡迎。喝法也五花八門,可以純飲、加冰加水或調成Highball;到了酒吧,則變成雞尾酒的基酒。

(《周刊王》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。)

更多精采內容,詳見最新出刊273期《周刊王》和2159期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/03全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省889元,粉絲切勿錯過。

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在台灣的平價威士忌中,目前仍以蘇格蘭品牌為主流。最推薦的是今年才引進的帝雀斯(Teachers)。理由之一是這支來自蘇格蘭高地的威士忌,使用的麥芽原酒比例高達六○%,帶有輕柔的煙燻味,也承襲高地區獨特的石楠香氣,十分好喝;其二是1公升瓶裝的帝雀斯建議售價才550元,實售價格低於500元,非常平易近人。

同樣來自蘇格蘭的調和威士忌大廠百齡罈,旗下也有紅璽、金璽兩支好物,其中12年金璽是少數有年份的平價威士忌。推薦的原因是這支酒富有濃郁的蜂蜜及花香,加上細膩的橡木甜味,很適合搭配台灣人喜愛的熱炒牛肉料理,連百齡罈的首席調酒師Sandy Hyslop都很愛喝這支酒。

紳藍威士忌在找了藍正龍代言後,品牌知名度提高不少,但很少人知道這支酒乃是由波摩首席調酒師、大名鼎鼎的Iain McCallum巧手調配。含有豐富的熱帶水果香氣,口感滑順,入口後散溢著肉桂氣味,以及葡萄乾、太妃糖的甘甜,以其不到400元的實售價,真可謂物超所值。

其他包括蟬聯多年台灣銷售冠軍的仕高利達、威雀,以及約翰走路等蘇格蘭品牌,旗下也都有許多款CP值不錯的平價威士忌。(王若)

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比較平價的美、加威士忌,則是以野火雞、金賓、美格、傑克丹尼爾等波本系的品牌為主。波本威士忌的主要原料為玉米,比例占一半以上,其次才是小麥、裸麥和其他穀物,特色是只使用全新並經烘烤過的美國白橡木桶。因為桶陳時間不像蘇格蘭單一麥芽威士忌那麼長,相對也便宜許多,但坊間也不乏高年份的高價波本威士忌。

此外,波本也是常拿來調酒的威士忌,最出名的要算是加入可樂調成的Whisky Coke。而金賓加入蘇打水和大量冰塊調成的Highball,在炎炎夏日也頗受歡迎,許多飯店和餐廳甚至都有金賓的Highball機器。

因為金賓波本的裸麥比例比其他品牌多,而且在釀造過程中還使用混有啤酒花的酵母,讓酒質多了幾分甜味,正好充淡新橡木桶帶來的辛辣口感,這也難怪金賓會成為全球最暢銷的波本威士忌。(王若)

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至於日系的平價威士忌品牌,要屬三得利。三得利最經典也最推薦的酒款是「角瓶」,這是日本著名的三得利第一代首席調酒師鳥井信治郎,在經過不斷改良後打造出的產品,歷經60多年不變的龜殼花紋四角瓶身,已成為日本威士忌界的傳奇。

角瓶是使用三得利集團旗下山崎蒸餾廠的波本桶原酒,與中度焙燒的穀類原酒調合而成,具有柔和的淡甜香氣又不至太辛辣,放入冷凍庫冰鎮後等酒液稍微變稠,入口後的口感更厚實。近幾年則流行加入碳酸飲品和大量冰塊調成「角High」,以降低酒精刺激感,特別適合解油膩時大口暢飲。(王若)

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In Between_即日起推出「盛夏香氣食旅」限定新菜。
In Between_即日起推出「盛夏香氣食旅」限定新菜。

迎接夏日來臨,In Between之間餐廳於即日起推出「盛夏|香氣食旅」限定新菜,由新任主廚Darren Lin規劃一系列精彩菜單以歐洲料理技藝為內蘊,並靈活運用其對中式、泰式、義式等各種香氣的掌握,讓每道菜色通過感官與文化的激盪擁有全新生命,觸動旅人內心的飲食記憶。

In Between新任主廚Darren Lin。
In Between新任主廚Darren Lin。

「一個主廚最重要的任務,是賦予食物生命」,這是In Between之間餐廳新任主廚Darren Lin的料理哲學。台北出生、新加坡求學,曾經跟隨義大利名廚Igor Macchia學習廚藝,透過食物的解構、香氣的堆疊與文化的碰撞,讓每一道料理都能在細緻的鋪陳下,擁有全新的生命。

溫泉水波蛋|茶香馬鈴薯泥|茶香凍|水耕生菜。
溫泉水波蛋|茶香馬鈴薯泥|茶香凍|水耕生菜。

精緻前菜首推「溫泉水波蛋|茶香馬鈴薯|茶香凍|水耕生菜」,靈感來自國民小食茶葉蛋,採用來自台東友善耕作的蜜香紅茶,先煮上一顆滑嫩順口的水波蛋,伴佐揉入法國無鹽發酵奶油、馬斯卡邦起司與茶湯的馬鈴薯泥。最上層琥珀色的剔透茶凍,則創意延伸甜點技法,由茶湯與月桂葉、丁香、八角、肉桂等中式香料浸泡而成,一入口即能感受親切的在地況味。

「燻生鮭魚|蘋果|榛果美乃滋|芥末美乃滋」,將挪威鮭魚配上清脆爽口、酸甜多汁的台灣特有青龍蘋果,以細膩的刀工捲製為如花朵綻開般的優雅意境,搭配具有獨特韻味的皮耶蒙特榛果美乃滋與滋味微嗆清爽的阿里山山葵芥末醬,,表層再點綴上切為絲狀的糖漬檸檬皮,與富有油脂的鮭魚恰好達成美妙的味覺平衡。

蜜漬無花果|帕瑪森火腿|水耕生菜|陳年酒醋,480元。
蜜漬無花果|帕瑪森火腿|水耕生菜|陳年酒醋,480元。

「蜜漬無花果|帕瑪森火腿|水耕生菜|陳年酒醋」選用屏東鮮採直送的無花果,其甜中帶有淡淡清香,將整顆無花果以水及白糖熬製為帶有果肉、質地細緻的酸甜果醬,伴隨帕瑪森火腿與水耕生菜,微鹹中交融自然甜美的果香,滴上陳年巴薩米可酒醋,在舌尖縈繞溫潤回甘的迷人韻味。

爆米花香茅玉米湯,320元。
爆米花香茅玉米湯,320元。

「主廚特製湯品」可每周品嚐主廚不同的創意思維,特別推薦以玉米為主旋律創意結合東南亞香氣靈魂的「爆米花香茅玉米湯」,將甜度達18度的水果玉米與新鮮香茅共同熬製為滑順細緻的玉米湯,牽引出獨特的優雅清香,再點綴口感酥脆的爆米花,看似衝突的味覺層次與視覺,入口後卻驚喜合拍,突破旅人的感官想像。

烤咖啡風味羊排|甜玉米醬,1,580元。
烤咖啡風味羊排|甜玉米醬,1,580元。

主菜的部分除了美國頂級紐約客、低溫烹調美國頂級無骨牛小排,還有口感綿順的水果玉米泡沫平衡咖啡香的「烤咖啡風味羊排|甜玉米醬」,將澳洲羊排融入義大利百年咖啡豆品牌Lavazza咖啡豆、杜松子與八角醃製24小時入味,再將外表香煎上色,保持肉質軟嫩的口感,主廚亦特別採用現代料理的分子手法,以氮氣瓶打出綿密細緻的水果玉米泡沫,輕盈的質地完美包覆咖啡的甘苦尾韻。

嫩炸雞肉捲|蜜洛神花|烤蘆筍|青豆泥|綠咖哩汁,980元。
嫩炸雞肉捲|蜜洛神花|烤蘆筍|青豆泥|綠咖哩汁,980元。

巧妙碰撞泰式經典美味的「嫩炸雞肉捲|蜜洛神花|烤蘆筍|青豆泥|綠咖哩汁」,外皮酥脆的雞肉捲取用桂丁雞的腿肉部份酥炸,揉合於東南亞飲食文化中佔有重要角色的綠咖哩為醬汁,以椰奶、椰糖、綠豆蒄、小茴香及香茅等大量香料製作,並以台東洛神花特有的酸甜與清香點亮味覺,作為饗宴間的華麗轉場。

嫩煎比目魚|紅蘿蔔|醃製小黃瓜|番紅花醬汁,1,580元。
嫩煎比目魚|紅蘿蔔|醃製小黃瓜|番紅花醬汁,1,580元。

以番紅花妝點風味的「嫩煎比目魚|紅蘿蔔|醃製小黃瓜|番紅花醬汁」,將比目魚以澄清奶油簡單香煎至金黃色澤,品嚐其柔嫩清爽的鮮甜肉質,佐上以番紅花、鮮奶油及白酒濃縮煮製的泡沫醬汁,其中番紅花獨有的韻味更能美好襯托海潮鮮味,二種獨特的配角分別為以橄欖油與胡椒油封3-4小時的歐洲蘿蔔,以及揉入糖、醋、鹽及百里香浸泡入味的小黃瓜,適合搭佐海鮮一同品嚐。

主廚特製海鮮盤(1/2龍蝦|透抽|鮭魚|淡菜) ,1,900元。
主廚特製海鮮盤(1/2龍蝦|透抽|鮭魚|淡菜) ,1,900元。

運用南義拿坡里漁夫料理-水煮魚為概念的「主廚特製海鮮盤」,其在當地以白酒煮沸的景象被稱為「瘋狂之水」,主廚延續一鍋到底的烹飪方式,將波士頓龍蝦半隻、透抽、挪威鮭魚及智利淡菜等新鮮豐富的海鮮食材先同鍋香煎,再運用鍋內的餘韻融入大量酸豆、番茄、百里香、迷迭香、鼠尾草、蔬菜與蔬菜高湯共同烹製,再以略帶渾厚的茴香酒提升香氣,奔放的鮮甜中倂發成熟風味。

誠品行旅—In Between之間

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