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地中海橄欖油新品上市 健康料理輕鬆做

地中海橄欖油新品上市 健康料理輕鬆做
地中海橄欖季新油囊括來自義大利與希臘海島新產區油品。(圖/O& CO.提供,以下同)

全球歷經疫情困頓,繼而影響不少產業,styletc記者注意到,地中海各地橄欖莊園也調整步伐,幸而在去年底前如期完成橄欖採收。而提供橫跨地中海六國風味油品的品牌O& CO.,精選的5國10產區共15款頂級油品,近日也順利抵達台灣,即日起揭開地中海橄欖季序幕。

此批在疫情中萃製的15款油品,義大利橄欖油佔了9款、法國有3款、西班牙2款、希臘與葡萄牙各1款。包含屢獲紐約國際橄欖油大賽金牌的義大利托斯卡尼波琵安諾城堡、普路尼蒂橄欖油莊園和西班牙安達魯西亞夢瓦橄欖油莊園。同時也囊括來自義大利與希臘海島新產區:擁抱地中海的希臘伯羅奔尼撒半島與義大利薩丁尼亞島,是適合種植橄欖的海島天堂,絕佳的土壤地質,坐擁海天一線的美麗景致,萃製出有迷人海島風情花香調的油品。

入口即化的Burrata起司(右)近年在台廣為流行,可單吃或搭配前菜、沙拉,加上橄欖油醋便十分美味。
入口即化的Burrata起司(右)近年在台廣為流行,可單吃或搭配前菜、沙拉,加上橄欖油醋便十分美味。

橄欖油必須手摘採收、當天榨油,才能保存最新鮮的橄欖風味與豐沛的橄欖多酚,因此利用生飲優質的冷壓初榨橄欖油,來攝取完整營養素的做法,已被廣為接受。有20年資歷的營養師張益堯表示,因為橄欖油富含單元不飽和脂肪酸,是屬於耐高溫的油脂,在烹調上不易起油煙,除了不會破壞油脂營養,也不會產生自由基與毒素,而現今有太多健康問題,其實都是高溫烹調而產生的後遺症。

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將微煎金黃的法棍淋上橄欖油,入口即散發新清草本香(左),也可將各色蔬菜用橄欖油醋拌勻,最後放上水波蛋。
將微煎金黃的法棍淋上橄欖油,入口即散發新清草本香(左),也可將各色蔬菜用橄欖油醋拌勻,最後放上水波蛋。

面對後疫情時代,若想製作快速、健康的料理,可以選擇冷壓初榨橄欖油直接佐食新鮮食材,無論是簡單的起司或烤麵包,都很適合以橄欖油佐味,或是將新鮮的五色蔬果與油醋拌勻,便是充滿營養又適合春天的蔬食料理,也是現代人在面對疫情時能輕鬆取得營養的飲食選擇之一。

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