玩咖

話題餐廳PASTA & CO.試營運 每日製作新鮮義大利麵 選物市集一站購足

話題餐廳PASTA & CO.試營運 每日製作新鮮義大利麵 選物市集一站購足
PASTA & CO.提供多款創意義大利麵與結合傳統與創新元素的菜餚。 (圖/莊立人攝)

近期台北最具話題的新餐廳可說非「PASTA & CO.」莫屬,這是由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚Timothy(呂學明)所打造,座落於松江南京商圈的旗艦店占地共140坪,包含新美式風格義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室四大特色場域,Timothy預計以此為全新品牌起點,將來也有計畫到外縣市展店。餐廳將於5/6起展開試營運,5/24正式開幕。

美籍台裔主廚Timothy。 (圖/莊立人攝)
美籍台裔主廚Timothy。 (圖/莊立人攝)

這瓶身太迷幻!可口可樂「星河漫步Starlight」在台上市,解鎖太空任務抽炫彩禮盒!

據styletc記者了解,雖然Timothy已是星級主廚,但PASTA & CO.的核心理念卻是提供價格親民、美味優質的新美式義大利料理,希望透過運用麵粉、蛋、水這三種材料,並以當代料理手法結合義式料理元素,呈現多款風味義大利麵與菜餚。有趣的是,品牌還強強聯手,與三屆世界調酒大賽冠軍及多次蟬聯世界、亞洲50大酒吧的Indulge Bistro創辦人Aki合作,推出六款可單飲也能輕鬆佐餐的開胃調酒;此外,也與人氣法式甜點1789 Café Pâtisserie攜手,創辦人暨主廚Cyrille特別打造結合美義元素的視覺系甜點,讓享用美食更有趣。

緊鄰人行道的製麵室可透過櫥窗看到製程,讓消費者吃得更安心。 (圖/莊立人攝)
緊鄰人行道的製麵室可透過櫥窗看到製程,讓消費者吃得更安心。 (圖/莊立人攝)
彷彿小型選物店的「義饗市集」,可以選購店家自製生麵與精選醬料,在家動手做美味餐點。 (圖/莊立人攝)
彷彿小型選物店的「義饗市集」,可以選購店家自製生麵與精選醬料,在家動手做美味餐點。 (圖/莊立人攝)

因為品牌主打新鮮義大利麵,除了使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰,使麵體帶有Q彈口感與嚼勁,還加入天然食材賦予繽紛色彩,並經手擀及製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等八款麵體;而「義饗市集」則提供每日製作的新鮮義大利麵,另有麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、臘腸、Liquid Art飲識液術的瓶裝調酒等,讓客人可以一站購足所需食材。

「雞肉鴨肝慕斯餃」(左上起順時針,410元)、「焗烤宮保彎管麵」(360元)、「鮮蝦番紅花鳥巢麵」(390元)、「紹興酒香脆皮豬肉卷」(790元)、「烤帕芙洛尼起司」。(240元) (圖/莊立人攝)
「雞肉鴨肝慕斯餃」(左上起順時針,410元)、「焗烤宮保彎管麵」(360元)、「鮮蝦番紅花鳥巢麵」(390元)、「紹興酒香脆皮豬肉卷」(790元)、「烤帕芙洛尼起司」。(240元) (圖/莊立人攝)

那麼有哪些特色義大利麵值得嘗鮮呢?像主廚從自己愛吃的宮保雞丁發想的「焗烤宮保彎管麵」,就融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥等「宮保」元素,呈現麻香酸辣的川菜滋味;「雞肉鴨肝慕斯餃」則解構美國家常菜「瑪沙拉雞肉」,在自製麵餃中包入雞肉慕斯及鴨肝,搭配以義大利瑪沙拉酒及乾香菇烹製的醬汁,洋溢果香與蕈菇香氣;而使用大量蝦高湯與香草的「鮮蝦番紅花鳥巢麵」,則用地中海辣甜椒醬增添微酸微辣的滋味。

此外還有不少創意小食與風味菜,例如「紹興酒香脆皮豬肉卷」(Porchetta)為源自義大利中部的傳統節慶料理,主廚以紹興酒醃製豬五花及小里肌賦予它亞洲風味,經過四天醃漬風乾再慢烤至金黃酥香,搭佐焦糖魚露醬以平衡肉卷的豐腴口感;而「烤帕芙洛尼起司」則以牽絲的半融起司搭配酸種麵包,以及帶有甜辣煙燻風味的自製哈里薩辣醬,這可是義大利街頭小吃吊掛起司炭烤麵包的優雅版。

「焦糖『炸雞』閃電泡芙」(左,230元)、「莫扎瑞拉起司蛋糕」(250元)。 (圖/莊立人攝)
「焦糖『炸雞』閃電泡芙」(左,230元)、「莫扎瑞拉起司蛋糕」(250元)。 (圖/莊立人攝)

當然前面說到了強強聯手,就不得不提1789 Café Pâtisserie所設計的甜點,像激似酥炸雞腿的「焦糖『炸雞』閃電泡芙」,以1789招牌的「海鹽焦糖閃電泡芙」沾裹太妃巧克力,讓表面附著玉米片及烤麵包碎,入口香甜微鹹;而「莫扎瑞拉起司蛋糕」則使用奶油乳酪慕斯、羅勒葉等,打造宛如莫札瑞拉起司的外觀,內餡層次包含紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕,酸香不膩。

「AURA OF SPRING」(左起,250元)、「AMBRA」(200元)、「VIOLA」。(200元) (圖/莊立人攝)
「AURA OF SPRING」(左起,250元)、「AMBRA」(200元)、「VIOLA」。(200元) (圖/莊立人攝)

而與Indulge創辦人王偉勳(Aki Wang),及旗下Liquid Art飲識液術調酒師Stanly Yang合作的開胃調酒,選用義大利酒融入在地香草、香料、水果風味,例如以單一莊園葡萄酒製成的香艾酒搭配檸檬香蜂草,調製清爽酸香的「VIOLA」;或以甘味香艾酒佐芳香萬壽菊,傳遞酸甜花果香的「AMBRA」;還有以琴酒為基底融合黑櫻桃、佛手柑、梔子花香氣與蝶豆花色彩的「AURA OF SPRING」。也藉此傳遞義大利餐酒文化的態度與生活體驗,讓用餐氛圍更愉悅放鬆。

※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

猜你喜歡

TOP

  1. 基隆味一次網羅!最強台味小吃品牌,魚漿大腸麵線、一口吃香腸通通吃得到!
  2. 台南新地標!最時髦的日系都會酒店開幕啦,上Klook還能搶先預訂得到優惠!
  3. 金曲33最帥男星是他們!頑童瘦子、韋禮安、炎亞綸比帥也比行頭!3人身價飆破上千萬比女明星還誇張
  4. 不用再考驗腳力!韓國第一座「懸掛式單軌車廂」取代192級陡峭階梯
  5. 經典調酒隨時擁有!兩大集團聯手推出罐裝版「Jack & Coke」威士忌可樂