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初夏大啖海味 東港黃鰭鮪、東北角小管 躍上季節菜單

初夏大啖海味 東港黃鰭鮪、東北角小管 躍上季節菜單
「酥炸鮪魚排」。(360元,圖/鳥丈爐端燒提供)

  進入初夏,台灣漁船捕撈進港的海鮮也跟著起了變化,不少餐廳趁機推出新菜色以饗饕客,像styletc記者就發現慕里諾餐飲集團旗下三個品牌,5月起以當季的「東港鮪魚」、「東北角小管」,帶來全新季節菜單,增添許多豐富選擇

「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」(250元,圖/鳥丈爐端燒提供)
「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」(250元,圖/鳥丈爐端燒提供)

隨著東港鮪魚季正式開打,為讓饕客也能感受黃鰭鮪肉質緊實細緻的特色,擅長各種日式料理的「鳥丈爐端燒」,選擇以黃鰭鮪油脂含量高、肉質細嫩的鮪魚下巴烹調,像「荒煮鮪魚下巴」在日式醬汁燉煮下,融合新鮮鮪魚的旨味與白蘿蔔的,滋味甘甜鹹香;另一道同樣使用鮪魚下巴烹調的「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」,則在濃郁鹹香裡增添柚子甜香。如果想單純大啖厚實肉質並感受黃鰭鮪魚獨特清甜,也可試試將鮪魚酥炸半熟的「酥炸鮪魚排」,酥脆與軟嫩兼具,再搭配酸甜的蘿蔔泥橙醋,更顯新鮮肉質才有的鮮美。

「鮪魚白味噌水果醋沙拉」(後,190元)、「鮪魚海鮮白咖哩」。(420元,圖/泰迪農園咖哩提供)
「鮪魚白味噌水果醋沙拉」(後,190元)、「鮪魚海鮮白咖哩」。(420元,圖/泰迪農園咖哩提供)

鹽酥雞+OREO餅乾!必勝客再次挑戰義大利人極限,黑暗料理你敢挑戰嗎?!

而向來以和風洋食為特色的「泰迪農園咖哩」,在初夏帶來用高腳杯裝盛的「鮪魚白味噌水果醋沙拉」,看得到以日式醬油醃漬的黃鰭鮪魚生魚片、生菜、芒果、玉米筍等層層堆疊的繽紛色調,為了讓風味更加豐富,料理長特別調製清爽酸甜的白味噌水果醋醬汁,讓沙拉更開胃;想要品嘗咖哩又怕整體過於濃厚的饕客,自然不能錯過加入椰奶熬煮的「鮪魚海鮮白咖哩」,帶有南洋風情的咖哩加上新鮮鮪魚、多種蔬菜,特別適合夏季。

「小管野菜奶油手工寬板麵」。(360元,圖/BEPPIN PASTA提供)
「小管野菜奶油手工寬板麵」。(360元,圖/BEPPIN PASTA提供)
「酥炸小管綜合野菜」。(280元,圖/BEPPIN PASTA提供)
「酥炸小管綜合野菜」。(280元,圖/BEPPIN PASTA提供)

來自日本靜岡的「BEPPIN PASTA」則是推出小管季,精選品質優異、供貨穩定的台灣東北角新鮮小管,由料理長將小管改以品牌擅長的生義大利麵重新詮釋,例如「小管野菜奶油手工寬板麵」特別將麵條尺寸加寬,為的是與口感Q彈的小管帶來同具咬勁的一致調性,並以滑順奶油譜出恰到好處的風味。另一道「香酥小管奶油青醬燉飯」則將小管輕裹炸粉,在濃厚青醬裡展現濃郁滋味,是餐廳少見以小管為主角的日義混搭美味;而精選新鮮小管酥炸,吃得到實際鮮甜的「酥炸小管綜合野菜」,更搭配酥炸櫛瓜、花椰菜等豐富蔬菜,帶來海鮮與蔬食搭配的清新不膩。  

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