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全球飲食文化薈萃!峇里島沿海創意村落「DESA POTATO HEAD」,打造獨一無二體驗!

全球飲食文化薈萃!峇里島沿海創意村落「DESA POTATO HEAD」,打造獨一無二體驗!
(圖/業者提供)

Desa Potato Head 是一個沿海的創意村落,一直致力為賓客及社區打造共融空間,提供眾多激活創意的娛樂活動。Desa Potato Head 秉持著「做美好的事,共渡美好時光」的宗旨,在成爲當地重要文化支柱的同時,務求為全球賓客帶來獨一無二的飲食體驗。

TANAMAN

餐廳主打多感官用餐體驗,在美酒佳餚的伴隨下,誠邀賓客踏上一趟具前瞻性的素食之旅。Desa Potato Head 研究及菜式開發主廚 Dom Hammond 一向對食物資源尤其重視,擅長善用食材每一部分,從根部到果實均絲毫不浪費。憑著其精巧的手藝及大膽創新的烹飪理念,將印尼當地時令的熱帶植物及花卉等食材發揮得淋漓盡致,呈獻極致的味蕾享受。

靈感取自「空氣」、「烈火」、「土壤」、「流水」及「太空」五大元素,每份菜單均圍繞其中一項主題進行創作,搭配由調酒大師 Hary Wahyudi 精心設計的鷄尾酒,盡顯心思。食材方面僅採用天然植物及一系列菇類,巧用創意以大自然的珍味食材入饌,加上精緻擺盤,歌頌最原始的天然滋味。精美食物及醉人音樂的完美糅合,為賓客帶來前所未有的非凡享受。

開放時間:週五及週六下午 5 時至晚上 10 時(由 5 月 14 日起)

SUNSET PARK

這是欣賞日落美景的絕佳地點,讓賓客在夕陽下享受本地佳餚及醉人樂曲。雕塑公園 Sunset Park 位於 Desa Potato Head 文化創意空間 Potato Head Studios 內的天台,讓賓客在夕陽下感受峇里島的日與夜。公園開放時段為下午黃昏 5 時至 9 時,是島上欣賞日落晚霞的隱世景點。

Sunset Park 內的酒吧更提供具熱帶風情的經典開胃酒 Aperol Spritz,讓賓客在小酌怡情的同時,將夕陽下波光粼粼的海面盡收眼簾。此外,每逢週六將有本地廚師駐場,定期更新時令餐單,以一系列燒烤美饌佐特色雞尾酒。美好的時光豈能缺少音樂,為 Sunset Park 精心策劃的歌單特選富有活力的迪斯科、浩室、實驗及爵士音樂。

開放時間:週五及週六下午 5 時至晚上 10 時

海灘俱樂部

Potato Head 內的海灘俱樂部全天候開放,歡迎家庭賓客四周探索並享受日光浴;黃昏時分則可一邊欣賞美麗的夕陽,一邊品嚐風味小吃及飲料,並投入派對狂歡。區內設有三間風格迥然的特色餐廳,為賓客提供多元化的餐飲體驗。

海灘俱樂部休閒餐廳提供一系列環球地道美食,一解思鄉情懷。餐廳設有主用餐區及泳池躺椅座位,以新鮮滋味的菜式為實客在這趟峇里島之旅留下美好回憶。受當地熱帶環境所啟發,區內三間酒吧、餐廳及躺椅範圍供應的雞尾酒均由世界知名調酒師 Dre Masso 主理,全部選用多款時令水果、香料及香草炮製。

2018 年,Potato Head 的海灘俱樂部成為峇里島首批獲得亞洲 50 最佳酒吧的可持續酒吧之一。除了淘汰塑料吸管、杯墊及餐巾紙外,酒吧更以可重複使用的椰子殼及木杯盛載飲料,並利用剩餘的柑橘皮製作出新鮮糖漿。

開放時間:每日上午 10 時至凌晨 12 時

IJEN

像海灘俱樂部般散發着多樣魅力,Ijen 提供多款特色佳餚予食客共嚐,加上明亮舒適的氛圍,是家庭聚餐的不二之選。

在可持續發展的大原則下,Potato Head 的家庭式創意餐廳 Ijen 更是實踐零廢。作為印尼首間致力推動環保的餐廳,Ijen 在廚房及設計兩方面入手,從源頭減廢。餐單方面,Desa Potato Head 行政總廚 Daryl Wonorahardjo 以當地每日用人手捕獲的珍味海鮮為靈感打造菜單;除了選取最新鮮及產量充裕的海陸食材外,更夥拍印尼群島各地值得信賴的供應商,僅採用以負責任形式生產的食材。大部分菜式均以直火烹調而成,包括龍蒿味噌鯖魚排及香烤大蝦佐洛神花草莓醬,另外亦有提供混合自家釀烈酒的雞尾酒系列。為實踐零廢,餐廳及酒吧剩下的廚餘會被全部回收定制、用於堆肥、或送往本地養豬場作動物飼料。餐廳內的水磨石造型地板巧妙運用破碎的盤子及水杯精製而成,當中的家具亦採用合符道德標準的桂蘭木及電單車油箱的塑膠原料。從室內設計延伸到定制餐單,每項細節都一絲不苟,可謂負責任飲食中的典範。

開放時間:每日下午 5 時至晚上 10 時*

KAUM

Kaum 在印尼語中是「部落」的意思,餐廳以此命名旨在宣揚當地超過 600 個部落社區的隱世家傳食譜,為食客帶來最傳統正宗的印尼滋味。Potato Head Family 一直致力向全球推廣當地遙遠悠長的料理文化,而 Kaum 正正透過集合多款富印尼群島風味的特色菜餚,確立印尼菜在世界美食版圖上的地位。食客更可於具私隱度的的露台範圍欣賞日落,享受一趟地道的印尼之旅。Kaum 亦不時舉辦限定體驗,如早前啟發自 Lawrence Blair 所編寫的紀錄片的「Ring of Fire」。

開放時間:每日中午 12 時至下午 3 時 (限定餐單) ;下午 5 時至晚上 10 時

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