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台東食之味1/長濱這個農場不一樣! 白玉蝸牛潛艇堡吃下肚

台東食之味1/長濱這個農場不一樣! 白玉蝸牛潛艇堡吃下肚
近期才開發的「白牛肉潛艇堡」於每週三~週日的14:00~17:00提供,每日限量20份。(200元附紅茶1杯,圖/魏妤靜攝)

夜市裡的燒酒螺或熱炒店的炒螺肉,你可能習以為常,但你聽過用白玉蝸牛做成潛艇堡或沙拉,而且吃起來還很美味嗎?記者曾在台北一家無菜單料理餐廳吃到以白玉蝸牛做的前菜,肉質厚實、口感Q彈讓人印象深刻,也因此記住其來自台東的「宏成蝸牛AWOS農場」(AWOS為阿美族語的「蝸牛」)。這趟台東行循著稻田旁小路來到宏成,在黝黑臉龐上掛著微笑的農場主人文宏程早已等著我們,桌上放的南瓜正爬著幾隻潔白碩大的白玉蝸牛,原來自家栽種的南瓜、青木瓜,混合黃豆粉、玉米粉、米糠等食材後,就是蝸牛的天然飼料。

搭配特定導覽可品嘗「舒肥玉螺沙拉」,白玉蝸牛經過蔥、薑、蒜與有機香草調味而成。(圖/魏妤靜攝)
搭配特定導覽可品嘗「舒肥玉螺沙拉」,白玉蝸牛經過蔥、薑、蒜與有機香草調味而成。(圖/魏妤靜攝)
農場不用混充飼料,而以天然食材飼養蝸牛。(圖/魏妤靜攝)
農場不用混充飼料,而以天然食材飼養蝸牛。(圖/魏妤靜攝)

其實最初文宏程回到台東是先從務農種稻開始,但他一直希望能找到更有經濟價值與區隔性的產品,帶動聚落產業升級。大約3年多前他開始投入白玉蝸牛養殖,堅持自然農法與友善養殖,並逐漸開發出凍肉、料理包、面膜等周邊商品,各地不少高級餐廳特別向他進貨蝸牛做料理,現在宏成蝸牛農場儼然已成為全台規模最大的白玉蝸牛養殖地。在這裡也能嘗到「白牛肉潛艇堡」與「舒肥玉螺沙拉」,前者使用加了培根的白醬融合大量蝸牛肉,再以長濱知名無菜單餐廳「Sinasera 24」製作的麵包夾餡,濃郁又有嚼感;後者則將白玉蝸牛油封舒肥,搭配綜合蔬果一起吃,爽口開胃。

農場也投入保養領域開發頂級白玉蝸牛面膜,有「白玉保濕活妍面膜」、「白玉緊緻撫紋面膜」。(產地價599元/5片,圖/魏妤靜攝)
農場也投入保養領域開發頂級白玉蝸牛面膜,有「白玉保濕活妍面膜」、「白玉緊緻撫紋面膜」。(產地價599元/5片,圖/魏妤靜攝)
在蝸牛殼上用顏料揮灑創意,每一顆都獨一無二。(圖/魏妤靜攝)
在蝸牛殼上用顏料揮灑創意,每一顆都獨一無二。(圖/魏妤靜攝)

品嘗蝸牛料理後我們隨著文宏程走入田間,他一一細數蝸牛生態,例如蝸牛是雌雄同體、全年可產卵5~6次,依據成長狀況會調整白玉蝸牛分區養殖,而且白玉蝸牛還有冬眠期,因為講究種種細節,才能讓蝸牛養得頭好壯壯。為了推廣食農教育,農場還提供不同的田間導覽方案,讓小朋友也能親身體驗餵食白玉蝸牛的樂趣,吃到老闆做的白玉蝸牛料理,再發揮創意彩繪蝸牛殼,留下難忘的農遊回憶。

文宏程(右二)全家「撩落去」,包括媽媽、舅媽、阿姨都一起協助白玉蝸牛採收。(圖/魏妤靜攝)
文宏程(右二)全家「撩落去」,包括媽媽、舅媽、阿姨都一起協助白玉蝸牛採收。(圖/魏妤靜攝)

宏成蝸牛AWOS農場
電話:0932-198-152
地址:台東縣長濱鄉寧埔村4鄰八桑安65號旁
網址:https://www.awosfarm.com/
備註:蝸牛園生態導覽體驗+蝸牛殼彩繪+料理體驗350元/人,亦可客製化行程,導覽與潛艇堡都須提前2天預約

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