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台北全新摩登洞穴餐廳!名廚Jimmy親自打造「近江A5和牛、現刨松露」,17座位打造尊榮感!

台北全新摩登洞穴餐廳!名廚Jimmy親自打造「近江A5和牛、現刨松露」,17座位打造尊榮感!
CIMES君尹 十七席客座區與開放式廚房。(圖/亞卡默設計提供)

豐麗保集團旗下繼「老爺.小花園」「玖尹中餐廳」後,第三家「CIMES君尹現代歐陸餐廳」也正式開幕!CIMES為法文中「頂峰」的意涵,餐廳以著重食材的歐陸料理為主打,十七席座位,在彷如歐洲高原的隱密洞穴與開放式廚房,打造尊榮感。

CIMES君尹 大門與小花園區。(圖/亞卡默設計提供)
CIMES君尹 大門與小花園區。(圖/亞卡默設計提供)

推開CIMES君尹兩百多公斤厚實的杉木大門,十七席橘色高腳座椅,圍繞主廚展演的中島開放廚房,二十五坪空間,賓客和主廚都是穴居中流動的要角。此外,高硬度石英石桌面、加高模石子腳踏,方便置放包包的布閣、玫瑰金馬賽克洗手間,搭配不同氣氛的旖旎燈效,從氛圍到使用的流場度,在在都可感受設想周到的巧思。

CIMES君尹主廚Jimmy陳溫仁,君尹套餐蒜味起司蘑菇加價$980現刨冬季黑松露。(圖/業者提供)
CIMES君尹主廚Jimmy陳溫仁,君尹套餐蒜味起司蘑菇加價$980現刨冬季黑松露。(圖/業者提供)

CIMES君尹以現代歐陸料理(Contemporary cuisine)為主體風格,非常重視食物的品質與鮮度,結合Jimmy陳溫仁主廚多年對食材了解與嚴選精神,輔以專業實驗高階儀器,巧妙搭配科學料理手法,創造全台灣第一家「實驗室廚房」,將傳奇食材詮釋的味道貫穿於套餐間。

龜山島角蝦、豌豆、甜菜和北海道干貝、加拿大旭蟹,以及主甜點華寶西瓜、荔枝、玫瑰。(圖/業者提供)
龜山島角蝦、豌豆、甜菜和北海道干貝、加拿大旭蟹,以及主甜點華寶西瓜、荔枝、玫瑰。(圖/業者提供)

菜單部分,打開味蕾序曲的是Amuse Bouche開胃三品,甲殼海鮮酥捲、鮮魚五味結合的小塔和豬頭肉做的碳球,接下來還可以吃到快成為絕響的「大尾角蝦」、干貝、加拿大旭蟹腿肉等;晚餐主菜部分,則是有美國特級肋眼、100%純種橡木子等級伊比利豬和日本近江和牛A5等級三種選擇。

100%純種橡木子等級伊比利豬。(圖/業者提供)
100%純種橡木子等級伊比利豬。(圖/業者提供)

CIMES 君尹現代歐陸餐廳
CIMES Chef Table by Jimmy Contemporary Cuisine
地址:台北市中山區建國北路一段92巷8號(捷運松江南京站步行5分鐘)
電話:02-2509-1070

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