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星收藏2/姚元浩求好心切 「紅酒燉牛肉」獲米其林廚師青睞

星收藏2/姚元浩求好心切 「紅酒燉牛肉」獲米其林廚師青睞
姚元浩兩年前開始研發調理包,過程中也是經歷重重困難。(圖/侯世駿攝)

姚元浩在實境秀《來吧!營業中》展現廚藝,拿手好菜「紅酒燉牛肉」一炮而紅,讓不少人想一探究竟。日前姚元浩大手筆投500萬和友人一同推出「浩食」常溫調理包,紅酒燉牛肉也在首波8項商品行列,但姚元浩坦言起初沒料到會大受歡迎,「廚師做菜最主要是心意,就像一間餐廳要得到米其林評價一樣,我唯一能做的就是把我的初衷,跟我想要表達的東西做好。」

在實境秀《來吧!營業中》中的「紅酒燉牛肉」,成為姚元浩最知名的拿手好菜。(圖/侯世駿攝)
在實境秀《來吧!營業中》中的「紅酒燉牛肉」,成為姚元浩最知名的拿手好菜。(圖/侯世駿攝)

2年前姚元浩開始研發調理包,他坦言籌備過程遇到許多困難,最大困難就是製作常溫包,「但食材經過高溫殺菌會爛掉,所以不一定每種食物都能做成常溫包」,期間屢次失敗,但姚元浩仍期望達到初衷「每個人,在世界每個角落都能吃」,不願將就做冷凍包,加上市面上競爭商品眾多,「我要怎樣找出屬於我自己的Style」,也是他一大課題。

姚元浩烹調出的紅酒燉牛肉滋味濃郁可口,還受到米其林廚師的認可。(圖/浩食提供)
姚元浩烹調出的紅酒燉牛肉滋味濃郁可口,還受到米其林廚師的認可。(圖/浩食提供)

他透露「紅酒燉牛肉」一開始並不在首發名單中,全賴節目口耳相傳,有了米其林廚師的認可,姚元浩才順勢推出。但姚元浩直言紅酒燉牛肉本是他露營常做的料理之一,他是想讓一家人外出露營,爸媽忙於搭帳棚期間,6歲孩童也能靠一鍋熱水替家人端上一道好菜。

《來吧!營業中》節目讓姚元浩的好手藝被大眾看見。(圖/TVBS提供)
《來吧!營業中》節目讓姚元浩的好手藝被大眾看見。(圖/TVBS提供)

而姚元浩的堅持,同樣反應在實境節目中,他在《來吧!營業中》常與夥伴們意見相左,姚元浩大可端上客人想要的餐點,但他寧可多花時間反覆試菜,也要讓對方賓至如歸,他不諱言:「所以我就會比較挑剔,但我是希望把事情完成。」不過求好心切之餘難免與夥伴產生代溝,但姚元浩認為:「因為每個人不是在同一個家庭長大,每個人都有各自的風格,(剛開始)我們也都不認識,但團體在一起,大家就互相幫忙、互相成長。」

說起對餐飲的想法,姚元浩言語中充滿著熱情。(圖/侯世駿攝)
說起對餐飲的想法,姚元浩言語中充滿著熱情。(圖/侯世駿攝)

姚元浩也謙虛表示,自己在料理領域仍是外行人,「《營業中》就是個餐廳,那我們是不是就該做好自己的角色,試著去模仿、去努力,但一定會美中不足,因為我不是專業的,所以必須要討論。」

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