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馬祖在地美食就在台北!飯店推4大主題菜色,紅糟、蝦皮真的超欠吃

馬祖在地美食就在台北!飯店推4大主題菜色,紅糟、蝦皮真的超欠吃
台北福華蓬萊邨主廚精心研發『馬祖饗食卡蹓味LET’S KALIU MATSU』桌菜,每桌 1,680+10%。(圖/業者提供)

馬祖擁有許多超漂亮的海景,在地的食物也非常的美味,如果你也想念馬祖的口味,或是沒吃過想體驗在地美食的人,絕對要來一趟「台北福華大飯店」!飯店的台式料理蓬萊邨,主廚王永宗至馬祖當地以自身豐富的料理經驗,輔導馬祖料理的創新與傳承,此外王主廚更以馬祖的海鮮食材及其獨特歷史,為蓬萊邨設計「馬祖饗食卡蹓味LET’S KALIU MATSU」十人合宴,這麼豪華的一桌菜,快揪朋友、家人來大吃一波囉!

『網紗鹹菜黃魚』以馬祖特產黃魚配上鹹菜及五花肉,經由主廚巧手,海陸交織迸發全新滋味。
『網紗鹹菜黃魚』以馬祖特產黃魚配上鹹菜及五花肉,經由主廚巧手,海陸交織迸發全新滋味。

九道菜式首先以「世代相傳」作為第一主題,開啟演繹馬祖的經典文化傳統,主廚分別以馬祖特色紅糟老酒、月桃繩工藝、特產黃魚,打造酒香紅糟鵝肉、月桃水晶綑蹄、網紗鹹菜黃魚三道美食,酒香紅糟鵝肉將馬祖的特產老酒融入鮮嫩的鵝肉,老酒的酒香勾勒出紅糟的獨有的釀製香氣,而產量稀少的黃魚,也成為此次馬祖桌菜佳餚,主廚使用家家戶戶隨手可得的鹹菜及五花肉,海陸交織下迸發全新滋味。

以馬祖特產淡菜、鮮蝦裹上麵糊淋上蛋液去油炸,蛋酥脆香及鮮甜海味交織的『蜂巢海鮮』。
以馬祖特產淡菜、鮮蝦裹上麵糊淋上蛋液去油炸,蛋酥脆香及鮮甜海味交織的『蜂巢海鮮』。

第二主題則為重現戰時記憶的「整戈待旦」,蜂巢海鮮以馬祖海鮮特產淡菜及鮮蝦裹上麵糊、淋上蛋液入鍋油炸,外表呈現金黃油亮的蜂巢狀,代表著儘經歷戰爭,仍然屹立不搖的馬祖,牛肉大餅以滷製入味的牛肉,一口咬下滿滿芝麻香與肉香融為一體,致敬戰爭時期,士兵們在戰場無法隨時有熱食可吃,經常是一口繼光餅一口牛肉罐頭的人間美味,主廚感念士兵們的艱苦,特意研發此道料理。

以高麗菜包裹蝦肉做成如花束般的外型,海鮮與蔬菜融合成清爽不膩口的『百花盛世』。
以高麗菜包裹蝦肉做成如花束般的外型,海鮮與蔬菜融合成清爽不膩口的『百花盛世』。

戰爭過後總會「撥雲見日」,第三主題便以此點題, 就如同詩句裡描述著「太平盛世,百花爭妍鬥麗」,以高麗菜包裹蝦肉做成如花束般的外型,有蔬菜的清爽還有海鮮的鮮甜!太平燕音同太平宴,食材中鴨蛋的台語『鴨卵』諧音同「壓亂」,各種亂被壓下去了,當然也就太平了,最後是第四主題「匠心獨韻」,以濃郁的紅糟香甜點卡蹓磚、與口感綿密之起司地瓜泥,輔以馬祖老酒為基酒,搭配洛神花,調製出酸甜濃香的馬祖陳高特調雞尾酒,為新世代的手藝人帶來啟發,未來能有更多年輕一輩為推廣馬祖出一份心力。

主廚手工綑綁的『月桃水晶綑蹄』,紅糟與月桃香氣濃郁逼人。
主廚手工綑綁的『月桃水晶綑蹄』,紅糟與月桃香氣濃郁逼人。

另有期間限定特色單點,蜂巢海鮮每道 1,680+10%元,馬祖炒飯每份380+10%元,主廚以馬祖特色紅糟、蝦皮、淡菜、蛋等季節性新鮮蔬菜及蔥蒜等食材,研發超清爽口感料理,絕對不會吃到膩!台北福華蓬萊邨「馬祖饗食卡蹓味LET’S KALIU MATSU十人合宴」,9/8起至12/31準備開吃,快來享受馬祖到地的美食吧!

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