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教父牛排前進林口 新品牌「Amber Hill」打造綠意庭院 餐點首推日本國產牛

教父牛排前進林口 新品牌「Amber Hill」打造綠意庭院 餐點首推日本國產牛
一走進餐廳,便會發現因為大面窗設計使空間充滿自然採光,還能望見滿眼綠意,讓人心情愉悅。(圖/魏妤靜攝)

近幾年因醫院、購物中心、高爾夫球場、飯店等生活機能逐漸完善,加上往來台北、桃園的交通便利,以及鄰近國際機場等特色,使林口成為頗受矚目的新興區域,但若說到林口美食,似乎仍是不夠多元。連續五年摘下《米其林指南》一星、由有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸主掌的「教父牛排」,繼以台北大直Danny's Steakhouse教父牛排延伸出台中MEATGQ橡木炙烤牛排館、高雄Capstone Steakhouse等系列餐廳後,把目光轉向新北林口A9精華住宅區,開設全新品牌「Amber Hill」,打造出氛圍輕鬆、餐點具水準的Casual Dining用餐環境,今(1日)起正式開幕。

因日本牛相當注重風味與油脂平衡,所以「日本F1國產牛紐約客牛排」溫控必須更仔細。(1,600元/6oz,圖/魏妤靜攝)
因日本牛相當注重風味與油脂平衡,所以「日本F1國產牛紐約客牛排」溫控必須更仔細。(1,600元/6oz,圖/魏妤靜攝)

新品牌Amber Hill顛覆教父牛排旗下餐廳多以美國、澳洲牛排為主的特色,首次將日本F1國產牛納入菜單,而且與以往多提供套餐的形式不同,全數以單點形式供應,並且將精緻料理的份量加大以利分享,菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項,並加上特調雞尾酒、奶昔、無酒精飲料等飲品。開幕初期於午、晚餐時段提供服務,之後將採全時段供應,將下午茶時段一同涵括。

鄧有癸入行50年,其引領的教父牛排擅於烹調美、澳牛排的印象深植人心,對於此次首納日本牛,他表示:「近期美國牛價格浮動高,日本牛相對平穩,加上美牛耗損率高,為了符合林口家庭聚餐等客層不同需求,經過一段時間的試驗與品質確認,最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品。」餐廳所選用的牛肉品質相當於日本和牛的國產牛F1,為黑毛和牛與其他牛隻的交雜種,而紐約客部位油花勻稱,能吃到均勻風味與平衡的口感。鄧有癸進一步表示,「日本國產牛熔點較低,不像美國牛需回到常溫烹調,而是從冷藏庫取出後現切現煎。」為維持日本國產牛的牛脂香氣,牛排以2公分厚度為準,在250度鐵板上煎烤,待牛排中心溫度升高,再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心,最後以高溫烤爐加持香氣、增加牛肉脂香風味。

鄧有癸(左)希望透過開設Amber Hill推動林口精緻餐飲,右為其推出的特色菜「西班牙蒜辣蝦」(右上,550元)與「自家蚵仔煎蛋」。(420元,圖/魏妤靜攝)
鄧有癸(左)希望透過開設Amber Hill推動林口精緻餐飲,右為其推出的特色菜「西班牙蒜辣蝦」(右上,550元)與「自家蚵仔煎蛋」。(420元,圖/魏妤靜攝)
「美國頂級肋眼牛排」。(2,200元/14oz、2,980元/20oz,圖/魏妤靜攝)
「美國頂級肋眼牛排」。(2,200元/14oz、2,980元/20oz,圖/魏妤靜攝)

移居林口多年的鄧有癸提及,由紅土與厚層礫石等疊砌而成的林口市鎮,如今是自給自足的新興區域,他除了看準林口發展潛力,也有回饋這片土地的心情,因此藉由如琥珀紅般的紅土滋養林口做發想,透過有琥珀之意的Amber為餐廳命名。主餐部分除了首次推出的「日本國產牛F1(6oz)」之外,亦有教父牛排經典的「美國頂級肋眼牛排14oz、20oz」與「美國頂級紐約客牛排14oz、20oz」,可供2~3人享用,其他還有「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」、「紅酒燉羊膝」、「澳洲羔羊排」、「台灣究好豬排」等多種主餐。其他特色菜包括轉化自台灣小吃蚵仔煎的「自家蚵仔煎蛋」,以類似炒菜脯蛋的方式先大火炒蛋,蛋液裡加入了牡蠣泥添香,再放上對半切的香煎廣島牡蠣,讓牡蠣風味更濃郁,搭配特調的是拉差辣椒醬享用,風味酸甜微辣、相當開胃;而「西班牙蒜辣」以蒜碎搭配紅椒粉、卡宴辣椒粉與乾辣椒片,並以大火嗆白酒爆香,使鮮蝦濃郁迷人、口感Q彈,很適合搭配啤酒享用。

僅於Amber Hill獨家供應的義大利麵系列以直麵呈現,「大蒜義大利麵」香氣濃郁、吃來卻很清爽。(320元,圖/魏妤靜攝)
僅於Amber Hill獨家供應的義大利麵系列以直麵呈現,「大蒜義大利麵」香氣濃郁、吃來卻很清爽。(320元,圖/魏妤靜攝)
臺虎精釀難得與餐廳聯名,推出「Party Monkey派對野猴子」啤酒(左,220元);能一次嘗到起司塔、烤布蕾布丁與莓果的「莓果布蕾起司塔」。(210元,圖/魏妤靜攝)
臺虎精釀難得與餐廳聯名,推出「Party Monkey派對野猴子」啤酒(左,220元);能一次嘗到起司塔、烤布蕾布丁與莓果的「莓果布蕾起司塔」。(210元,圖/魏妤靜攝)

此外,還有可選擇義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的「豐富沙拉」,罐裝上桌的沙拉醬先Shake搖勻再淋上香煎雞胸、紅藜麥等食材,任何時段都能輕鬆享用。甜點部分,除了將教父牛排經典的「提拉米蘇」份量加大,另加入全新手工製作的「日式千層蛋糕」、「莓果布蕾起司塔」、「手工冰淇淋(單球)」等,其中「莓果布蕾起司塔」以奶油乳酪、卡門貝爾起司混搭而成的起司塔為基底,再疊加綜合莓果、焦糖烤布蕾,可感受到酸甜、香濃、細嫩等不同風味與口感。餐廳還設置了戶外酒吧,提供「Old Fashioned老時髦」、「Mojito莫吉托」等經典調酒,以及符合隨性品飲風格的「波士頓拉格」等啤酒,而最特別的可說是教父牛排與臺虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」啤酒,擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣,尾韻則透過酵母引領出水果甜香,清爽易入口。

餐廳由日籍空間設計師規劃設計,是綠意盎然的獨棟庭院。(圖/Amber Hill提供)
餐廳由日籍空間設計師規劃設計,是綠意盎然的獨棟庭院。(圖/Amber Hill提供)

※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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