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48樓城市景觀美翻!新北第一粵菜餐廳「老菜新生」,手撕雞、脆皮燒肉、還有萬里蟹可以吃!

48樓城市景觀美翻!新北第一粵菜餐廳「老菜新生」,手撕雞、脆皮燒肉、還有萬里蟹可以吃!
(圖/業者提供)

每到金風送爽之際,就代表著吃蟹的季節也到了!擁有新北第一粵菜美譽的「望月樓」,座落於新北地標百揚大樓的48樓,港籍名廚蘇權暉特別依照花蟹鮮甜細緻、三點蟹與石蟳海味十足的特色,以新舊交融的上乘烹技,展現萬里蟹『從海洋到餐桌』的零時差美味!

實力備受肯定的港廚蘇權暉,13歲入行至今,甫過不惑之年,他對傳統粵菜擁有強烈的使命感,擅長從食冊典籍中挖掘老菜,推陳出新,致力傳承時代長河中的美好況味。另外還有二位同為港籍、擁有47年資歷的港點主廚徐金有,以及近40年經驗的燒臘師傅伍來勝,三人有志一同,要將飲食文化延續傳承,還要能「融舊於新」,將時代的記憶化為當代的好味道。

即日起至11月30日為「一蟹知秋」年度盛會,除了「紅油咖哩炒麵包蟹」的主食材為舶來品之外,其餘全都以在地萬里蟹為主角,菜色有傳統老菜「蔥薑上湯焗花蟹」,融舊於新的「沙茶皮蛋三點蟹煲」、「葡汁焗烤三點蟹」,以及鮮拆蟹肉製成的「鮮蟹肉琵琶豆腐」、和「蟹肉鮮蝦餃」,喜愛吃蟹的人千萬別錯過。

另外,特別要介紹的是望月樓賣座王牌-「柚子片皮手撕雞」,將炸得剛好、金黃飽滿的脆皮雞斬下半隻取皮拆肉,水嫩雞絲先加足量的泰國金柚肉,與摻了青梅、柚子醬的酸甜醬汁拌勻裝盤,上置金黃薄脆的切塊雞皮,一吃下去酸甜迸發,再嚼皮酥肉嫩還有柚子香,口中五味紛陳,實在美妙。

主廚推薦菜色還有香港大牌檔、茶樓隨處可見的「脆皮燒肉」、「石斑拆魚羹」、「鴨肝炒蠔鬆」、「黨蔘當歸燒鵝」、「荷葉米沙牛小排」、「天鵝蘿蔔酥餅」、「流沙芝麻球」等。

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