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以麻辣抵抗秋季微涼 義式餐廳攜手廚佛瑞德 讓義麵迸發四川味

以麻辣抵抗秋季微涼 義式餐廳攜手廚佛瑞德 讓義麵迸發四川味
義式餐廳PASTAIO運用廚佛瑞德Fred研發的「三秒入魂」川味麻辣燒醬(左,圖/業者提供),推出聯名獨家餐點「憤怒麻辣麵」。(330元,圖/魏妤靜攝)

當天氣漸涼,有時還夾帶連綿不斷的雨,是否讓人不免陰鬱起來?此時不妨享用一點麻辣美食,迅速恢復好心情。

Styletc記者注意到,主打每日製作新鮮手工義大利麵的品牌PASTAIO,以多款麵體搭配創意與美味兼具的料理、明亮且舒適的用餐環境,自開店以來便頗受好評。今秋,PASTAIO攜手知名料理Youtuber廚佛瑞德Fred,推出以全新川味麻辣燒醬品牌「三秒入魂」,結合中西方食材製作的聯名限定餐點「憤怒麻辣麵」、「辣烤午仔魚」,即日起至11/13,於PASTAIO光復店、PASTAIO內湖店同步販售。

「辣烤午仔魚」。(780元,圖/魏妤靜攝)
「辣烤午仔魚」。(780元,圖/魏妤靜攝)

三秒入魂川味麻辣燒醬由廚佛瑞德Fred研發,採純手工熬煮,以川菜靈魂青紅花椒為主軸,搭配小茴香、丁香、八角、桂皮等數十種頂級中藥底料,帶出川菜經典元素香、麻、辣。廚佛瑞德Fred提到,他會製作這款醬料是源自十年前,因緣際會嘗到四川老師傅的手藝,自此念念不忘,一直想研發出融合川味與自己風格的百搭醬料。這次PASTAIO顛覆大家想像,以川味麻辣燒醬結合義大利料理,推出「憤怒麻辣麵」、「辣烤午仔魚」。其中「憤怒麻辣麵」以義大利知名料理Pasta Arrabbiata為概念,用鮮甜肉醬加上三秒入魂特調辣醬為基底拌炒,吸附湯汁又帶有咬勁的麵條濃厚香麻,不僅開胃還很涮嘴;「辣烤午仔魚」則將新鮮午仔魚抹上三秒入魂特製辣醬後烘烤,再撒上堅果碎,魚肉細緻鮮嫩並微帶麻辣香氣,還可搭配酸甜莎莎醬,讓人忍不住一口接一口。

「金牛肉麵」有黃金色的酸辣湯頭,搭配具Q度的非油炸直麵條。(圖/滿漢大餐提供)
「金牛肉麵」有黃金色的酸辣湯頭,搭配具Q度的非油炸直麵條。(圖/滿漢大餐提供)
滿漢大餐推出兩款全新牛肉泡麵「金牛肉麵」、「熗牛肉麵」。(89元/碗,圖/滿漢大餐提供)
滿漢大餐推出兩款全新牛肉泡麵「金牛肉麵」、「熗牛肉麵」。(89元/碗,圖/滿漢大餐提供)

另外,知名泡麵品牌「滿漢大餐」也以經典川菜為雛形,取其中麻、辣、鮮、香的元素,推出全新「Gold系列」,共有兩款新品─「金牛肉麵」、「熗牛肉麵」,從用料到包裝全面升級。「金牛肉麵」擁有黃金色的酸辣風味湯頭,湯底以牛、豬、雞長時間熬煮的濃厚高湯為基底,搭配蒜、薑、醋、胡蘿蔔汁與調和香辛料,將不同風味層層堆疊,並特選有「辣椒王」稱號的黃燈籠辣椒醬做為主味,辣口卻不辣喉;另一款「熗牛肉麵」則加入師法道地川蜀工藝的「刀口紅油」,特選子彈椒、紅花椒及青花椒,經三段溫層炒製粹出亮麗紅油,麻辣中帶有香氣層次,喉舌間也瀰漫著飽滿的辛辣香氣。搭配新款湯頭,也選擇寬度掌控在2mm的麵條,讓口感盡量仿照現煮麵食感。現已在7-11搶先開賣,11/25起在藥妝通路康是美也可以買得到。

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