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16顆牡蠣塞滿鍋!廣島瀨戶內海直送超肥美,「廣島牡蠣土手鍋」開吃!

16顆牡蠣塞滿鍋!廣島瀨戶內海直送超肥美,「廣島牡蠣土手鍋」開吃!
(圖/業者提供)

天氣逐漸轉涼,這時最適合品嘗暖呼呼的鍋物,好好補一下身體。位於台北晶華酒店地下三樓的三燔本家,特別推出季節限定料理-「廣島牡蠣土手鍋」,要來滿足饕客們的味蕾!

廣島鄉土料理「牡蠣土手鍋」和北海道「石狩鍋」、秋田縣「切浦英鍋」、茨城縣「鮟鱇魚鍋」以及福岡縣的「內臟鍋」並列為日本五大鍋物之一,烹調時是以味噌烹煮肥嫩新鮮的名產牡蠣與豆腐、菇類、蔬菜等食材,廣島盛產牡蠣,而牡犡含有豐富的蛋白質、脂肪等人體所需的養份,尤其是含有特別的牛磺酸,具有降低膽固醇及防止貧血的功效,無論蒸、煮、炒、炸、帶殼烤或生食都相當鮮美,在日本食材界有著帝王般的地位。

土手鍋的「土手」日文是堤防的意思,食用這道料理時,服務人員會將味噌塗抹在火鍋的鍋緣,客人可以在品嚐鍋物的過程中,慢慢將味噌融入鮮美的昆布高湯當中,一邊享用一邊調整口味濃淡。三燔本家的料理長此次選用三種風味各異的味噌,包括氣味鹹香的紅味噌、甜味較重的白味噌和豆香濃郁的信州味噌,三種品項以黃金比例進行調和,隨著鍋中的湯汁慢慢沸騰,鍋緣上的味噌會逐漸溶於湯底,醇厚又濃郁的湯頭搭佐肥美滑溜的新鮮牡蠣肉,一入口便能感受到滿滿的海味鮮甜。

「廣島牡蠣土手鍋」的套餐內容包括三燔本家經典開胃前菜、以及由多款蕈菇及野菜組成的秋季蕈菇蔬菜盤,主菜是16顆當季肥美的廣島瀨戶內海牡蠣,以及鮮嫩多汁的美國頂級無骨牛小排與烏龍麵,甜點包括豆漿布丁豆腐和抹茶冰淇淋,每套2,980元,可供2人享用;即日起至11月30日登場。

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