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名廚江振誠跨界合作新娛樂空間 從街邊小吃發想 打造專屬歡聚菜單

名廚江振誠跨界合作新娛樂空間 從街邊小吃發想 打造專屬歡聚菜單
對江振誠來說,牛肉麵代表鄉愁與初心,圖為其設計的「大紅袍炭香紅燒牛肉麵」(前)與「青花椒澄清湯四寶牛肉麵」。(圖/魏妤靜攝)

名廚江振誠又有跨界新合作!近期在台北信義區新開幕的新世代娛樂空間ONCOR,以佔地600坪的寬敞空間,標榜結合星級美食、商務會議、派對與KTV歡唱等元素,讓聚會需求可以一站式搞定,該空間由旗下涵括餐酒館、夜店與舉辦過大型音樂祭的the LOOP集團經營,以私人會所形式打造的ONCOR使集團產業鏈更加完整。其中美食特別邀來江振誠設計專屬菜單,江振誠為符合ONCOR的歡聚氣氛,從街邊小吃發想,帶來水餃、牛肉麵、鹽酥雞等大家熟悉的小吃,但又在裡面玩出新花樣。

江振誠(中)與主掌the LOOP集團的David Hsia夏天浩(右)、Alan Hsia夏天倫兄弟檔合影。(圖/魏妤靜攝)
江振誠(中)與主掌the LOOP集團的David Hsia夏天浩(右)、Alan Hsia夏天倫兄弟檔合影。(圖/魏妤靜攝)
江振誠首度跨界與娛樂空間合作,推出四款鍋物及以街邊小吃發想的料理。(圖/魏妤靜攝)
江振誠首度跨界與娛樂空間合作,推出四款鍋物及以街邊小吃發想的料理。(圖/魏妤靜攝)

像是有別於常見的清燉與紅燒風味牛肉麵,江振誠設計出香氣特殊的「青花椒澄清湯四寶牛肉麵」與「大紅袍炭香紅燒牛肉麵」;還有以台灣三杯文化發想,將不同世代喜歡的三杯雞、三杯中卷與三杯杏鮑菇結合,推出「三代同堂三杯雞」料理;而大家夜晚歡唱後常會選擇麻醬涼麵搭配三合一熱湯做為消夜,江振誠把三合一中的蛋花、貢丸與味噌變身配料置於涼麵上,再另外倒入黑松露醬,變成升級版的「三合一黑松露涼麵」;同時他也帶來用江媽媽食譜搭配伊比利火腿與泡菜的「媽媽的水餃」,以及用中藥粉醃肉,再搭配爆米花、玉米、甜不辣的「鹽酥雞與好朋友」。除了從街邊小吃發想,江振誠還另外打造四款獨家火鍋,包括「川味麻辣牛骨鍋」、「青花清酒剝皮椒鍋」、「北海道牛奶膠原鍋」與「黑松露壽喜燒鍋」。

「三代同堂三杯雞」、與「三合一黑松露涼麵」(左圖),以及放了伊比利火腿的「媽媽的水餃」。(圖/魏妤靜攝)
「三代同堂三杯雞」、與「三合一黑松露涼麵」(左圖),以及放了伊比利火腿的「媽媽的水餃」。(圖/魏妤靜攝)

除了江振誠設計的菜單,ONCOR另外也邀請到出身拉斯維加斯的Gēn Creative餐飲團隊進駐,提供美國、墨西哥、韓國、日本等國料理,像是美式熱狗、鮮蝦雞尾酒盅、辣炒年糕、炸豬排三明治等,讓大家在包廂內便能輕鬆品嘗異國美食。

歌手ØZI獻唱人氣作品〈Hair tie〉。(圖/魏妤靜攝)
歌手ØZI獻唱人氣作品〈Hair tie〉。(圖/魏妤靜攝)
一秒切換DJ Show模式。(圖/魏妤靜攝)
一秒切換DJ Show模式。(圖/魏妤靜攝)

開幕記者會上也邀來曾獲金曲獎最佳新人獎的唱作歌手ØZI獻唱人氣作品〈Hair tie〉,由此帶出ONCOR自主開發的全新系統,除了可以智慧推薦選歌,也有數種符合歌曲情境的燈光設定,如果唱累了,還可以切換4K高畫質真人比例的DJ Show。燈光部分也重金禮聘曾獲拉斯維加斯LiveDesign Excellence Awards獎項的燈光設計團隊從零開始與OEM廠商合作,光是一個最小房間就包含超過50條燈控管,希望以最高精細度設計燈光變化,營造更好的音樂氛圍。而整個會所共有34個不同風格的空間,最大的房間可達40坪,同時提供「數位鑰匙」服務,只有擁有數位鑰匙的人才可進出房門,盡可能達到來客的安全與隱密性需求。

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由德國紅點大獎設計團隊以五星級飯店規格打造的VIP包廂。(圖/ONCOR提供)
由德國紅點大獎設計團隊以五星級飯店規格打造的VIP包廂。(圖/ONCOR提供)

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