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高雄文青新路線3/買復古老物、啤酒飲一杯 新舊融合旗魚黑輪攤別錯過

高雄文青新路線3/買復古老物、啤酒飲一杯 新舊融合旗魚黑輪攤別錯過
充滿復古風情的「夢埕」攤位,會不時更新各類小物件,吸引遊客探訪。(圖/林士傑攝)

進駐鹽一市場的青攤,風格相當多元,而來自台南的「夢埕」可算是個頗為獨特的存在,看來年輕有個性的攤主希熙,最初從台南藍晒圖文創園區開店起家,目前在府城有3個據點,有的還以誠實商店形式經營,而鹽一市場是她跨出台南的第一步。每處店名都不相同,但無一不與「夢」有關,例如創始店叫做「關於夢想」,新據點則結合鹽埕地名命名為「夢埕」。說起為何進駐鹽一市場,其實希熙的媽媽原就是高雄人,而希熙也曾在高雄駁二擺過市集,放假更是時常往高雄跑,對港都並不陌生,加上她很認同「青銀共市」這個想法,一切似乎就變得順理成章了。

寫滿有趣詞語、配色多樣的手工木製吊牌,是夢埕最受歡迎的商品。(依字數350~450元,圖/林士傑攝)
寫滿有趣詞語、配色多樣的手工木製吊牌,是夢埕最受歡迎的商品。(依字數350~450元,圖/林士傑攝)
現場也販售古著與自家設計的帆布袋。(圖/林士傑攝)
現場也販售古著與自家設計的帆布袋。(圖/林士傑攝)

有著不受拘束老靈魂的希熙,攤位上販售各種她認為有趣的物件,例如明星老海報、食物造型鑰匙圈、讓小朋友好奇駐足的舊式扭蛋,或用塑膠尪仔標(又稱為「鬥片」)做成的耳環,連她用來裝飾攤位的十八銅人都有人想詢價。但攤位上最受歡迎的可說是一個個手工上色,考量防水還精選過木料的手工木製吊牌,讓人想起昭和時期的商店擺設,除了常見的「營業中」銷路很好,希熙笑說像「嚴禁奧客」、「奧客止步」等,最近銷量也節節攀升。

義愷希望透過引進許多不同風味的啤酒,扭轉高雄人對啤酒的刻板印象。(圖/林士傑攝)
義愷希望透過引進許多不同風味的啤酒,扭轉高雄人對啤酒的刻板印象。(圖/林士傑攝)

轉個彎,還有適合大家下班後小酌一杯的「麥酒專科」,這是由一對祁家兄弟檔所主理,弟弟義愷負責現場銷售、與客人互動,哥哥義揚則已通過美國「啤酒評審認證協會」(BJCP,Beer Judge Certification Program)認證,負責選酒與品質把關。這裡除了冷藏櫃中超過40種以上來自各地的啤酒,現場也會固定提供2款桶裝啤酒,可能是台灣在地特色精釀,或是每個月進1~2次來自美國或比利時等地的國外桶,滿足各類啤酒控的喜好。

「你要不要喝哈密瓜?」(左,160元/M)、「自然發酵黑糖啤酒Faro」。(190元/M,圖/林士傑攝)
「你要不要喝哈密瓜?」(左,160元/M)、「自然發酵黑糖啤酒Faro」。(190元/M,圖/林士傑攝)
麥酒專科的桶裝生啤採全程冷鏈,每天固定提供兩款。(圖/林士傑攝)
麥酒專科的桶裝生啤採全程冷鏈,每天固定提供兩款。(圖/林士傑攝)

像記者採訪當日,就喝到兩款風味各異的桶裝啤酒,其一是來自南投蔡氏釀酒的「你要不要喝哈密瓜?」,是用帶有哈密瓜香氣的Hull Melon酒花乾投,加上哈密瓜汁一同釀造,喝來苦甜交織,5.5%的酒精濃度是剛好的微醺;另一款來自比利時Lindemans的「自然發酵黑糖啤酒Faro」,則以釀造一年的lambic酒為基底再添加黑糖,這類酒款在19世紀相當風行,品飲時可感受到類似烏梅汁與木質調香氣,甘甜順口。而義愷表示他們還有很多有趣想法,除了想舉辦品酒會,邀大家揪友集資開新酒,在麥酒專科的IG上還有各種「啤酒搭餐計畫」的建議,可以用這裡販售的啤酒和市場內外的各色小吃,來個最契合的「餐酒搭」。不喝酒的人,也可試試近年流行的康普茶,同樣很受歡迎。

欣珊(左)與鎮邦用年輕化的呈現方式傳承有70年歷史的老滋味。(圖/林士傑攝)
欣珊(左)與鎮邦用年輕化的呈現方式傳承有70年歷史的老滋味。(圖/林士傑攝)

而許多曾到過鹽一市場的人,對「山壹旗魚食製所」一定不陌生,因為這是在市場改造前少數便已先進駐的青商攤位,老闆欣珊與鎮邦這對愛笑的夫妻總是親切招呼來客,他們端出以旗魚丸、蛋黑輪、牛蒡黑輪組成的「綜合炸物」,幫有選擇障礙症的人解決了點餐難題。而說起會專營黑皮旗魚食品,最早可回溯至欣珊的曾祖父一代,當時他供應旗魚肉給日本及高雄的日料店,後來才自行研發魚漿製品,連現在「山壹」的命名,都從當初曾祖父留下來的「Yamaichi」商號相關資料翻譯而來。

「綜合炸物」可吃到旗魚丸、蛋黑輪、牛蒡黑輪三款店家自豪之作,Q彈紮實又富香氣,食材若有變動以現場說明為準。(100元,圖/林士傑攝)
「綜合炸物」可吃到旗魚丸、蛋黑輪、牛蒡黑輪三款店家自豪之作,Q彈紮實又富香氣,食材若有變動以現場說明為準。(100元,圖/林士傑攝)
客人現點現炸的炸物讓許多人愛上以旗魚製作的樸實滋味。(圖/林士傑攝)
客人現點現炸的炸物讓許多人愛上以旗魚製作的樸實滋味。(圖/林士傑攝)

每日早上,山壹旗魚食製所對面的傳統魚漿製品攤位,可見欣珊母親忙碌的身影,夫妻倆會協助她自凌晨從漁港獲取旗魚開始,動手去皮、分解、冷凍保鮮,再依後續製作不同產品時解凍切塊、打漿;到了固定日期的下午,則換成欣珊與鎮邦亮燈賣起台式午茶,不少年輕人或上班族其實是透過一份熱騰騰現吃的炸物或燒賣、珍珠丸等蒸物,回頭向他們選購早市販售的生鮮製品,再帶回家成為另一個家庭的溫暖菜餚。

原本學景觀設計的夫妻倆,善用綠意將攤位打理得極有質感與生活感,攤位上的老砧板、磨石子攤台依舊使用著,甚至欣珊小時候在攤位閣樓休息、用以連接閣樓的木製樓梯也保留下來,在在充滿歷史痕跡與前人智慧,欣珊笑說:「妳不覺得這些老物件真的很有溫度嗎?」

鹽一市場
地址:高雄市鹽埕區瀨南街141之7號

夢埕
營業時間:週六、日13:00~18:00,週一~週五休
網址:https://www.facebook.com/AboutDream.tainan/

https://www.instagram.com/aboutdream.ky/

麥酒專科
營業時間:週三至週日17:00~21:00,週一、二休
IG:https://www.instagram.com/beerafterwork22/
備註:每月提供酒款不同,請依現場為準;即日起~12/31,凡於麥酒專科單次消費特定啤酒即可獲「空腹虫大酒家」經典調酒兌換券乙張,憑券至空腹虫消費、達低消100元,即可兌換空腹虫經典調酒Gintonic或Vodka lime

山壹旗魚食製所
地址:靠近高雄市鹽埕區新樂街213號之19號(鹽一市場內)
營業時間:週四~週日16:00~20:00,週一~週三休
IG:https://www.instagram.com/yamaichikh/
備註:若要購買生鮮旗魚漿類製品,可於每日08:00~12:00於對面欣珊母親的攤位選購,亦可事先告知店家預留,在下午山壹旗魚食製所營業時間內取貨

※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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