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5家必吃法國傳統美食!期間限定「國王派」,核桃、帶皮杏仁 甜點控先吃再說

5家必吃法國傳統美食!期間限定「國王派」,核桃、帶皮杏仁 甜點控先吃再說
你有吃過國王派嗎?沒吃過也沒關係,快到這5家來吃吃看這項法國傳統美食! (圖/業者提供)

你有吃過國王派嗎?沒吃過也沒關係,快到這5家來吃吃看這項法國傳統美食!每年1/6主顯節,法國家家戶戶必備國王派 ,以千層酥皮包裹杏仁奶油餡,在圓餅表面刻畫放射狀的太陽圖樣,烘烤上色,近年,國王派席捲亞洲,全台烘焙坊、甜點店紛紛投入推出這款具有祝福意涵的趣味糕餅,將濃厚的聖誕氣氛一路從十二月延續至隔年一月。

苗林行獨家代理的法國Montaigu蒙太古AOP發酵奶油,100%使用夏朗特伯瓦圖地區的乳源,經過48小時發酵製作而成,具有獨特榛果風味!
苗林行獨家代理的法國Montaigu蒙太古AOP發酵奶油,100%使用夏朗特伯瓦圖地區的乳源,經過48小時發酵製作而成,具有獨特榛果風味!

奶油與麵糰彼此包覆、反覆折疊桿壓,後經發酵、烘烤而成飽富層次的丹麥類型派餅,美味關鍵在於奶油,世界各地的烘焙名廚們,多數採用AOP,來自特定區域、使用傳統工法製作,嚴格規範乳源、產區、製作方法、發酵時間以確保乳製品擁有最高品質的AOP發酵奶油,來製作派餅,而苗林行獨家代理的法國Montaigu蒙太古AOP發酵奶油,100%使用夏朗特伯瓦圖地區的乳源,經過48小時發酵製作而成,具有獨特榛果風味!今天就來介紹5家超讚烘焙店製作的國王派吧!

推廣國王派逾六年的莎士比亞烘焙坊創辦人王鵬傑主廚分享,自己學習效仿的對象是法國,因此製作最經典的樣式。
推廣國王派逾六年的莎士比亞烘焙坊創辦人王鵬傑主廚分享,自己學習效仿的對象是法國,因此製作最經典的樣式。

莎士比亞烘焙坊
推廣國王派逾六年的莎士比亞烘焙坊創辦人王鵬傑主廚分享,自己學習效仿的對象是法國,因此製作最經典的樣式,割紋是放射狀的太陽圖樣,口味則是傳統的杏仁奶餡,期待自己能夠作為飲食文化的傳遞者。

以繁瑣工法創造酥脆派皮蔚為話題的拾穗Bakery,在傳統國王派的樣式中不斷地精益求精。
以繁瑣工法創造酥脆派皮蔚為話題的拾穗Bakery,在傳統國王派的樣式中不斷地精益求精。

拾穗Bakery
以繁瑣工法創造酥脆派皮蔚為話題的拾穗Bakery,在傳統國王派的樣式中不斷地精益求精,同時拾穗Bakery今年更邀請知名設計師為自家國王派設計專屬禮盒,每盒打開都會看見國王派剛剛好地躺在裡面,每一顆國王派尺寸一致,由來自周俊宏主廚希望大家都能夠買到相同的、一如既往的國王派。

陳志峰主廚則是選擇調整內餡來配合派皮,在保留化口性的同時,平衡內餡與派皮之間的和諧關係。
陳志峰主廚則是選擇調整內餡來配合派皮,在保留化口性的同時,平衡內餡與派皮之間的和諧關係。

峰焙麵包
陳志峰主廚則是選擇調整內餡來配合派皮,在保留化口性的同時,平衡內餡與派皮之間的和諧關係,內餡包含烤焙後的核桃、帶皮杏仁,混合奶油、全蛋、卡士達、麵粉,以及橘皮丁,拌打微發以降低油膩感,整體帶有空氣感,吃起來的感覺會比較輕盈,烤焙後的核桃和帶皮杏仁,與榛果香氣明顯的蒙太古AOP發酵奶油搭配在一起,堅果調性更加飽滿。

巢屋創辦人蔡瑞通主廚,把國王派的配方更遠從法國帶回台灣,希望向大家介紹國王派最原本的樣子,所以以比較經典的樣式,傳遞他們原本的飲食文化給各位。
巢屋創辦人蔡瑞通主廚,把國王派的配方更遠從法國帶回台灣,希望向大家介紹國王派最原本的樣子,所以以比較經典的樣式,傳遞他們原本的飲食文化給各位。

巢屋
巢屋創辦人蔡瑞通主廚,把國王派的配方更遠從法國帶回台灣,希望向大家介紹國王派最原本的樣子,所以以比較經典的樣式,傳遞他們原本的飲食文化給各位,除非是口感在現階段大家比較難接受,不然在製作方面盡量不會做太多調整,以常態性供應的長棍麵包為例,巢屋就供應了傳統法式、日式與介於兩者之間三種款式,因應不同人的喜好需求。

獨樹一格的吳一無二法式甜點創辦人Tim主廚形容,在法國做法式甜點,與在台灣做法式甜點還是完全不。
獨樹一格的吳一無二法式甜點創辦人Tim主廚形容,在法國做法式甜點,與在台灣做法式甜點還是完全不。

吳一無二法式甜點
自客訂國王派製作至如今七個年頭過去,獨樹一格的吳一無二法式甜點創辦人Tim主廚形容,在法國做法式甜點,與在台灣做法式甜點還是完全不同,因為氣候不一樣,又冷又乾的法國適合油脂含量高的甜點,面對又濕又熱的台灣,多數人會選擇在糖量上做調整,但由於希望能夠盡可能保留法式甜點的重點,所以基本上不會選擇減糖,而是思考有什麼樣的技巧、風味可以讓整體更加輕盈平衡。

快與家人和朋友一同分享,由法國Montaigu蒙太古AOP發酵奶油製作而成的國王派。
快與家人和朋友一同分享,由法國Montaigu蒙太古AOP發酵奶油製作而成的國王派。

全台烘焙名店限定期間國王派紛紛出爐,快與家人和朋友一同分享,由法國Montaigu蒙太古AOP發酵奶油製作而成的國王派,大家一起吃起來,迎接更多的美好幸福。

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