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品辦桌、賞戲台 來趟大宅院裡的年味!

品辦桌、賞戲台 來趟大宅院裡的年味!
(圖/The One南園人文客棧提供)

The One南園人文客棧新春特別企畫「大宅院裡的年味」,相約在最有年味的南園過年,成為許多海內外旅人春節必定的儀式感。在這蘊含傳承、祝福、展望的重要節慶裡,The One盼以新東方人文款待之情,將文化軌跡傳遞延續。
品文化辦桌聚團圓之情

The One食藝團隊爬梳台灣常民飲食,將近甲子發生你我巷弄餐桌上的故事編輯成「經典傳承宴」及「優雅翻轉辦桌」兩套文化盛饌。

「經典傳承宴」是The One廚藝團隊與新竹在地乾貨商鋪「南記行」第二代傳人邱明琴合力,以傳承與融合為主軸,以創新的精神對邱老師的傳統菜色致敬,再現媽媽們溫暖的地方手路菜。

在「桶陳地瓜酒香腸/渣釀白蘭地漬瓜/米鍋吧」這道菜中,為了讓客人可以在香腸中吃到酒香,廚藝團隊將整支香腸用恆器地瓜酒醃漬,上面的漬瓜則是使用深耕園渣釀白蘭地漬成,配上焦化奶油白蘭地醬汁,一口咬下去,腦中浮現香腸攤的情懷,但味蕾卻有新滋味。

(圖/The One南園人文客棧提供)
(圖/The One南園人文客棧提供)

另外,大家熟悉的白菜滷,則在The One的巧思下變化成「干貝魚皮鮮蝦白菜滷」,使用民生醬油廠的黑豆使與南北乾貨的小魚乾、蝦米自製XO醬,費工的將整顆白菜每葉細心抹上XO醬仔細堆疊後低溫烹調6小時,最後上頭是煨煮入味的新鮮魚皮及草蝦,淋上附有膠質的醬汁。

(圖/The One南園人文客棧提供)
(圖/The One南園人文客棧提供)

「優雅翻轉辦桌」則是攜手掌杓30年的「法餐南霸天」簡天才師傅、飲食文化研究者徐仲,以西式手法演繹地方風土,重構南北筵席文化。大戶人家宅院內一場薈萃百工職人對話的文化辦桌就此開席。

(圖/The One南園人文客棧提供)
(圖/The One南園人文客棧提供)

其中「筍茸梅乾菜豬肉捲」轉譯自聞名遐邇的臺式宴席大菜「筍乾控肉」。以「義式肉捲Porchetta」手法,手工費心製成,精選肥瘦比例均衡的豬肉,捲入蘊含客家文化精髓的梅乾菜及筍茸,彼此緊密貼合旋成完美的圓,與香鹹的佐料共食,入口即化,潤口而不膩。

「翻轉魷魚螺肉蒜」早年的經典酒家菜魷魚螺肉蒜,最重要的三味便是蒜香、魷魚和螺肉鮮美之味,與排骨湯頭的甜摻和醬油的滑順。TheOne 改以「南海牌」螺肉、魷魚和臺灣鯛魚片,並依比例調和紅醬油、白醬油及濃口醬油混醬,最後噴上茴香酒,使味覺更富層次。

翻轉魷魚螺肉蒜(圖/The One南園人文客棧提供)
翻轉魷魚螺肉蒜(圖/The One南園人文客棧提供)

賞文化戲臺享宅院之逸

春節時刻能於東方宅院內,體驗從前大戶人家品燈果賞戲曲的逸趣是難得的享受。本次The One三度與崑曲名家溫宇航老師指導的臺崑之星—奈諾.伊安、謝樂等戲曲藝術家合作,獻上描述唐明皇與楊貴妃情深愛篤的經典折子《長生殿.小宴》外,也首次攜手台北曲藝團,以傳統戲曲中滑稽逗趣「相聲」藝術,喜氣迎春。

(圖/The One南園人文客棧提供)
(圖/The One南園人文客棧提供)

徜徉27公頃無邊綠意,以珍稀臺灣檜木打造的最美山中園林,每日僅限量款待100位一日遊園及20間宿旅,一日南園行旅方案3,800元起,一泊多食住宿方案每晚22,800元起,誠摯邀請您蒞臨最有年味的南園,給自己一個文化新年。

(圖/The One南園人文客棧提供)
(圖/The One南園人文客棧提供)

※The One南園人文客棧

行旅管家專線: (02)2562-1777  

線上預約:nanyuan.theonestyle.com

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